Las verduras asadas se convirtieron en parte de nuestras comidas con cierta frecuencia. Principalmente para aprovechar el hecho de que estás asando carne o pescado y aprovechar para hacer el acompañamiento, muchas veces incluso en mayores cantidades con el fin de monetizar el horno y adelantar futuras comidas.
Varío según las verduras que tengo disponibles en casa, o las que no quiero estropear, pero básicamente puedes combinar todo lo que quieras. Esta vez le agregué un poco de queso feta que va a la perfección con las verduras asadas, especialmente la calabaza, ¡y fue un excelente acompañamiento para un simple pollo asado!
¡Espero que a ti también te guste!
Ingredientes para 4 personas:
1 pimiento rojo
1 calabacín
1/2 mantequilla de calabaza
1 puerro grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
sal y pimienta
aceite de oliva
100 g de queso feta
Preparación:
Lava bien el cupón y córtalo en rodajas. Cortar los pimientos en tiras, la calabaza pelada y picada y el puerro en rodajas finas.
Lava bien el puerro para quitarle todas las impurezas y coloca todas las verduras en una bandeja que va al horno y a la mesa. Sazone con sal, pimienta, aceite, dientes de ajo picados y orégano y mezcle bien las verduras en la mezcla.
Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, agregue el queso feta desmenuzado y cocine otros 10 minutos.
Sirve como acompañamiento de carnes asadas, o como plato principal, junto con arroz o pasta.
¡Buen provecho!