Valenciana

Si hablamos de coca valenciana podemos estar hablando de dos variedades una dulce y una salada. La más conocida es la dulce y se conoce como coca de llanda. Es básicamente un bizcocho de leche, huevos y harina.

Coca de llanda receta
Receta de coca de llanda

Ver Receta de coca de llanda 

 La comunidad Valenciana como todas las tierras mediterráneas tienen una relación especial con las cocas de todo tipo y han llevado este plato de receta fácil a todas las partes del mundo.

En Valencia, Alicante y Castellón se llama coca a casi todo lo que lleve harina y se amase aunque concretamente coca es el nombre que recibe el pan de forma circular tradicional «coca de pa». Las cocas han ido sumando ingredientes y sabores y han dado forma a miles de recetas diferentes tanto saladas como dulces.

¿Y ESO DE COCA DE LLANDA?

Pues llanda en valenciano es lata  y viene de las antiguas bandejas de metal que usaban para hornear que se llamaban así,  aunque la gente hoy en día lo identifica con las bandejas de latón que se pusieron de moda en los 60 debido a su bajo precio y poco peso.

En algunos sitios también se llama llanda a las sartenes altas o rustidoras que comparten las formas.

Sea como sea es una receta que muchos y muchas relacionamos con nuestras iaias (abuelas) y con solo oler el azúcar con canela nos trasporta a otra época y nos trae muchos recuerdos de niñez, saboreando en el pueblo un vaso de horchata o chocolate en una mano y un trozo de coca en la otra . Ese el poder de la comida y la coca valenciana no podía ser menos.

La variedad Alicantina es conocida como coca boba y tiene alguna diferencia pero creo que la receta madre es la misma.

Si te interesa la receta de coca boba te dejo el enlace.

Receta de coca boba alicantina