Tostadas saladas de frijoles negros para el desayuno

¡Dése un comienzo saludable del día con este vibrante desayuno estilo mexicano con un toque especial! Esta tostada salada de frijoles negros para el desayuno está repleta de ingredientes frescos y simples que brillan cuando se combinan con tostadas crujientes. Los abundantes frijoles negros, el aguacate cremoso y las cebollas picantes en escabeche son las estrellas de este plato. Cúbralo con cilantro y salsa picante para darle un toque fresco y picante.

Los frijoles negros son un alimento básico en nuestra nevera. Son uno de los bocadillos favoritos de Carrington y son una forma superior de proteína para nuestro bebé vegano. Debido a su alto contenido de fibra, los frijoles negros ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad para un tracto digestivo saludable y un bebé feliz. También proporcionan combustible para las bacterias saludables en el colon.

El hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio, el manganeso, el cobre y el zinc de los frijoles negros contribuyen a desarrollar y mantener la estructura y la fuerza de los huesos. Justo lo que necesita un bebé en crecimiento.

La fibra, el folato, el potasio, la vitamina B6 y el contenido de fitonutrientes de los frijoles negros, junto con la falta de colesterol en ellos, respaldan la salud del corazón. Esta fibra ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Los frijoles negros también tienen selenio. ¡No está presente en la mayoría de las frutas y verduras! Desempeña un papel en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar algunos compuestos cancerígenos en el cuerpo. El selenio también puede prevenir la inflamación y disminuir las tasas de crecimiento tumoral. ¡Creo que todos podemos estar de acuerdo en que los frijoles negros son increíbles!

Consejo de cocina: Cocino frijoles por lotes todos los domingos, así que siempre los tenemos a mano. Los frijoles secos son más rentables y puedo controlar la cantidad de sodio.

Si usa frijoles negros enlatados para esta receta, asegúrese de seleccionar aquellos que no tengan sodio agregado y escúrralos y enjuáguelos antes de cocinarlos. Al preparar frijoles negros secos, es importante clasificarlos, eliminando las piedras pequeñas u otros desechos que puedan haber quedado en ellos.

Lávelos y sumérjalos en agua durante al menos 8 a 10 horas antes de cocinarlos para lograr un sabor y una textura óptimos. Puedes darte cuenta de que terminaron de remojarse cuando puedes dividirlos fácilmente entre tus dedos.

Remojar las legumbres secas reduce la cantidad de tiempo necesario para cocinarlas y también ayuda a eliminar algunos de los oligosacáridos que causan molestias gastrointestinales o burbujas en el estómago, como me gusta llamarlo.

¡Desplácese a continuación para ver la lista completa de ingredientes e instrucciones para esta receta de tostadas de desayuno con frijoles negros sabrosos! ¿Qué tipo de ingredientes agregarías? ¡Comparte conmigo en los comentarios a continuación!

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Tostadas saladas de frijoles negros para el desayuno

Esta sabrosa tostada negra para el desayuno está repleta de ingredientes frescos y simples que brillan cuando se combinan con tostadas crujientes.

  • Autor: rosa
  • Producir: 4 1X
  • 4 ½ pan integral tostado crujiente de una pulgada de espesor
  • 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de frijoles negros, enjuagados
  • ¼ taza de agua hirviendo
  • 1 aguacate maduro, sin hueso, cortado por la mitad y en rodajas finas
  • 1 cucharadita jugo de lima más ½ cucharadita de ralladura
  • ¼ taza de hojas frescas de cilantro
  • ¼ taza de cebollas en escabeche – haga clic aquí para aprender a hacer cebollas en escabeche
  • 4 cucharadas mayonesa vegana – haz clic aquí para aprender a hacer mayonesa vegana
  • Sal y pimienta
  • salsa picante (opcional)

  1. En un tazón mediano, usando un tenedor o un machacador de papas, triture los frijoles con agua hirviendo, ralladura de limón y jugo, ½ cucharadita de sal pizca de pimienta negra. Haga un puré grueso dejando algunos frijoles intactos.
  2. En un segundo tazón pequeño combine los tomates, 2 cucharaditas de aceite, una pizca de sal y pimienta.
  3. Unte las tostadas uniformemente con mayonesa vegana y puré de frijoles. Cubra con aguacate (ligeramente sal y pimienta), cebolla roja en escabeche, tomates, cilantro y salsa picante (si se usa)

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