¡Dése un comienzo saludable del día con este vibrante desayuno estilo mexicano con un toque especial! Esta tostada salada de frijoles negros para el desayuno está repleta de ingredientes frescos y simples que brillan cuando se combinan con tostadas crujientes. Los abundantes frijoles negros, el aguacate cremoso y las cebollas picantes en escabeche son las estrellas de este plato. Cúbralo con cilantro y salsa picante para darle un toque fresco y picante.
Los frijoles negros son un alimento básico en nuestra nevera. Son uno de los bocadillos favoritos de Carrington y son una forma superior de proteína para nuestro bebé vegano. Debido a su alto contenido de fibra, los frijoles negros ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad para un tracto digestivo saludable y un bebé feliz. También proporcionan combustible para las bacterias saludables en el colon.
El hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio, el manganeso, el cobre y el zinc de los frijoles negros contribuyen a desarrollar y mantener la estructura y la fuerza de los huesos. Justo lo que necesita un bebé en crecimiento.
La fibra, el folato, el potasio, la vitamina B6 y el contenido de fitonutrientes de los frijoles negros, junto con la falta de colesterol en ellos, respaldan la salud del corazón. Esta fibra ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Los frijoles negros también tienen selenio. ¡No está presente en la mayoría de las frutas y verduras! Desempeña un papel en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar algunos compuestos cancerígenos en el cuerpo. El selenio también puede prevenir la inflamación y disminuir las tasas de crecimiento tumoral. ¡Creo que todos podemos estar de acuerdo en que los frijoles negros son increíbles!
Consejo de cocina: Cocino frijoles por lotes todos los domingos, así que siempre los tenemos a mano. Los frijoles secos son más rentables y puedo controlar la cantidad de sodio.
Si usa frijoles negros enlatados para esta receta, asegúrese de seleccionar aquellos que no tengan sodio agregado y escúrralos y enjuáguelos antes de cocinarlos. Al preparar frijoles negros secos, es importante clasificarlos, eliminando las piedras pequeñas u otros desechos que puedan haber quedado en ellos.
Lávelos y sumérjalos en agua durante al menos 8 a 10 horas antes de cocinarlos para lograr un sabor y una textura óptimos. Puedes darte cuenta de que terminaron de remojarse cuando puedes dividirlos fácilmente entre tus dedos.
Remojar las legumbres secas reduce la cantidad de tiempo necesario para cocinarlas y también ayuda a eliminar algunos de los oligosacáridos que causan molestias gastrointestinales o burbujas en el estómago, como me gusta llamarlo.
¡Desplácese a continuación para ver la lista completa de ingredientes e instrucciones para esta receta de tostadas de desayuno con frijoles negros sabrosos! ¿Qué tipo de ingredientes agregarías? ¡Comparte conmigo en los comentarios a continuación!
Impresión
Tostadas saladas de frijoles negros para el desayuno
Esta sabrosa tostada negra para el desayuno está repleta de ingredientes frescos y simples que brillan cuando se combinan con tostadas crujientes.
- Producir: 4 1X
- 4 ½ pan integral tostado crujiente de una pulgada de espesor
- 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de frijoles negros, enjuagados
- ¼ taza de agua hirviendo
- 1 aguacate maduro, sin hueso, cortado por la mitad y en rodajas finas
- 1 cucharadita jugo de lima más ½ cucharadita de ralladura
- ¼ taza de hojas frescas de cilantro
- ¼ taza de cebollas en escabeche – haga clic aquí para aprender a hacer cebollas en escabeche
- 4 cucharadas mayonesa vegana – haz clic aquí para aprender a hacer mayonesa vegana
- Sal y pimienta
- salsa picante (opcional)
- En un tazón mediano, usando un tenedor o un machacador de papas, triture los frijoles con agua hirviendo, ralladura de limón y jugo, ½ cucharadita de sal pizca de pimienta negra. Haga un puré grueso dejando algunos frijoles intactos.
- En un segundo tazón pequeño combine los tomates, 2 cucharaditas de aceite, una pizca de sal y pimienta.
- Unte las tostadas uniformemente con mayonesa vegana y puré de frijoles. Cubra con aguacate (ligeramente sal y pimienta), cebolla roja en escabeche, tomates, cilantro y salsa picante (si se usa)
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