¡El lunes fue nuevamente un día de comida sin carne ni pescado aquí en casa!
Esta vez unas tortitas de verduras, en las que usé harina de garbanzo, y donde acabé inspirando unas bolitas indias que solía hacer la abuela de Miguel, pero que adapté a las tortitas, en lugar de freír.
Fueron aprobados por todos, y muy bien recibidos por los más pequeños. ¡No queda ni uno!
Para los que están comenzando a introducir recetas sin carne ni pescado en la dieta familiar, siempre recomiendo comenzar con recetas más sencillas como pasta con verduras, recetas con legumbres, y este tipo de tortitas y patatas fritas que casi siempre acaban saliendo bien.
¡Espero que lo disfruten!
Ingredientes para unos 20 panqueques pequeños:
320 g de harina de garbanzo
sal y pimienta
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de comino
200g de zanahoria rallada
1 cebolla grande cortada en medias lunas delgadas
2 cucharadas de aceite de oliva
200ml de agua aproximadamente
Preparación:
En un bol coloca la zanahoria rallada y la cebolla en medias lunas finas y agrega la harina. Siempre sal, pimienta, jengibre y comino y mezcle bien. Luego agrega el aceite y el agua y mezcla bien hasta obtener una mezcla espesa de panqueques. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
Llevar a ebullición una sartén antiadherente o un plato y dejar que se caliente. Luego agregue cucharadas de pasta. Deja que se cocine hasta que empiecen a aparecer bolas y dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Si lo desea, puede engrasar la sartén o sartén con un poco de aceite de oliva, solo para agregar más sabor a los panqueques.
Repita hasta que se agote toda la masa.
¡Sirve con un arroz de verduras y una ensalada verde!
¡Buen provecho!