¡El lunes fue nuevamente un día de comida sin carne ni pescado aquí en casa!

Esta vez unas tortitas de verduras, en las que usé harina de garbanzo, y donde acabé inspirando unas bolitas indias que solía hacer la abuela de Miguel, pero que adapté a las tortitas, en lugar de freír.

Fueron aprobados por todos, y muy bien recibidos por los más pequeños. ¡No queda ni uno!

Para los que están comenzando a introducir recetas sin carne ni pescado en la dieta familiar, siempre recomiendo comenzar con recetas más sencillas como pasta con verduras, recetas con legumbres, y este tipo de tortitas y patatas fritas que casi siempre acaban saliendo bien.

¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes para unos 20 panqueques pequeños:

320 g de harina de garbanzo

sal y pimienta

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de comino

200g de zanahoria rallada

1 cebolla grande cortada en medias lunas delgadas

2 cucharadas de aceite de oliva

200ml de agua aproximadamente

Preparación:

En un bol coloca la zanahoria rallada y la cebolla en medias lunas finas y agrega la harina. Siempre sal, pimienta, jengibre y comino y mezcle bien. Luego agrega el aceite y el agua y mezcla bien hasta obtener una mezcla espesa de panqueques. Si es necesario, agregue un poco más de agua.

Llevar a ebullición una sartén antiadherente o un plato y dejar que se caliente. Luego agregue cucharadas de pasta. Deja que se cocine hasta que empiecen a aparecer bolas y dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Si lo desea, puede engrasar la sartén o sartén con un poco de aceite de oliva, solo para agregar más sabor a los panqueques.

Repita hasta que se agote toda la masa.

¡Sirve con un arroz de verduras y una ensalada verde!

¡Buen provecho!