Tortitas de Verduras con Harina de Garbanzos


¡El lunes fue nuevamente un día de comida sin carne ni pescado aquí en casa!

Esta vez unas tortitas de verduras, en las que usé harina de garbanzo, y donde acabé inspirando unas bolitas indias que solía hacer la abuela de Miguel, pero que adapté a las tortitas, en lugar de freír.

Fueron aprobados por todos, y muy bien recibidos por los más pequeños. ¡No queda ni uno!

Para los que están comenzando a introducir recetas sin carne ni pescado en la dieta familiar, siempre recomiendo comenzar con recetas más sencillas como pasta con verduras, recetas con legumbres, y este tipo de tortitas y patatas fritas que casi siempre acaban saliendo bien.

¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes para unos 20 panqueques pequeños:

320 g de harina de garbanzo

sal y pimienta

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de comino

200g de zanahoria rallada

1 cebolla grande cortada en medias lunas delgadas

2 cucharadas de aceite de oliva

200ml de agua aproximadamente

Preparación:

En un bol coloca la zanahoria rallada y la cebolla en medias lunas finas y agrega la harina. Siempre sal, pimienta, jengibre y comino y mezcle bien. Luego agrega el aceite y el agua y mezcla bien hasta obtener una mezcla espesa de panqueques. Si es necesario, agregue un poco más de agua.

Llevar a ebullición una sartén antiadherente o un plato y dejar que se caliente. Luego agregue cucharadas de pasta. Deja que se cocine hasta que empiecen a aparecer bolas y dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Si lo desea, puede engrasar la sartén o sartén con un poco de aceite de oliva, solo para agregar más sabor a los panqueques.

Repita hasta que se agote toda la masa.

¡Sirve con un arroz de verduras y una ensalada verde!

¡Buen provecho!

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