Perfecta para cenas, almuerzos y aperitivos, esta tortilla condimentada es una gran reserva en la nevera para muchas ocasiones.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cebolla en rodajas…
• 1 chile rojo, sin semillas y desmenuzado
• 2 cucharaditas de curry (usamos cilantro, comino y cúrcuma)
• 300g de tomate cherry
• 500g de patatas cocidas, en rodajas
• un ramo de cilantro, tallos finamente picados, hojas picadas en bruto
• 8 huevos batidos

COMO PREPARAR LA TORTILLA CON ESPECIAS

Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe la cebolla y la mitad del chile durante 5 minutos hasta que se ablande. Añade las especias, fríe durante 1 minuto más, y luego añade los tomates cherry, las patatas y los tallos de cilantro a la sartén. Sazonar bien los huevos, verterlos sobre las verduras y dejarlos cocer suavemente durante 8-10 minutos hasta que estén casi cocidos.

Calentar la parrilla y pasar la tortilla por debajo durante 1 ó 2 minutos hasta que la parte superior esté lista. Esparcir las hojas de cilantro y el resto del chile sobre la parte superior, cortar en trozos y servir con una ensalada verde.