Tortas de salmón fresco del chef John

 

Hice la receta de acuerdo con las instrucciones con la adición de cebolla verde al formar los pasteles para darle color e hice 6 pasteles más pequeños en lugar de 4. Servidos con el Louisiana Remoulade de este sitio porque a mi esposo le gusta el calor. Como siempre, ¡las recetas del chef John son un ganador garantizado! Mis hijos de nueve y siete años pidieron segundos. Y solo una nota … si no hizo la receta de acuerdo con las instrucciones, no le dé menos de 5 estrellas porque no hizo esta receta, hizo la suya propia, que no fue tan buena. ..

Esta fue una excelente receta seguida, excepto que usé salmón en lata con eneldo fresco y no agregué alcaparras e hice una salsa de eneldo de limón fresco al lado. Servido con ensalada de espinacas y tocino.

Fui a pescar en Prince Willems Sound cerca de Valdez en busca de plata. Regresamos a casa con unas 50 libras. de filete de salmón. Durante una semana comimos salmón de todas las formas que pudimos imaginar. No soy fanático del pescado o los pasteles de cangrejo. . . pero, qué diablos lo intenté. Hice esta receta «Tortas de salmón fresco del chef John». Ahora soy un gran fanático de los pasteles de salmón. . . No modifiqué la receta, excepto que agregué dos cucharadas de salsa de ajo y chile vietnamita Huy Fong para darle un toque especial. Este es un guardián.

¡Tan delicioso! Agregué un huevo y en su lugar usé migas de pan condimentadas de las granjas de pimienta. Era tan, tan bueno. Mejor que cualquier pastel de salmón que haya comido o hecho yo mismo. ¡Esta receta es definitivamente una ganadora! ¡Quiéralo!

¡Resultó genial! Esta fue la primera vez que lo hice. A mi esposo no le gusta el pimiento rojo con cebolla ni las alcaparras, así que los omití y agregué algunas hojuelas de pimiento rojo y un poco de rábano picante y pimienta de cayena adicional. También usé mi Quisinart para picar el salmón y mezclar los ingredientes. Haré esto de nuevo. Gracias.

Seguí la receta exactamente como está escrita (porque cómo puedes revisar una receta si has hecho cambios) y nos gustaron mucho los resultados. Los hice un día y los comimos fríos para el almuerzo al día siguiente. Estos se harán nuevamente, sin embargo, planeo agregar aproximadamente una cucharada más de mayonesa e intentaré hornear en lugar de freír. Tampoco tuve tiempo para hacer y luego dejar reposar el remoulade, así que planificaré mejor y la próxima vez agregaré esto a los pasteles. También agregaré una foto la próxima vez.

4-16-16: Tenía tantas ganas de probar esta receta que utilicé el salmón sin piel y deshuesado envasado, que es lo que tenía a mano. Agregué los dientes de ajo con la mezcla de cebolla y usé un condimento de limón y pimienta en lugar de Old Bay … no agregué sal adicional. ¡Fue más que perfecto! ¡Estas tienen que ser las hamburguesas de salmón con mejor sabor de la historia! ¡Gracias Chef John! A pesar de que no usé el salmón salvaje fresco, todavía estaba delicioso.

Hecho con cebolla en polvo y ajo en polvo porque pensé que tenía cebolla y ajo en la casa, pero no fue así. Omití la pimienta de cayena, el condimento para mariscos y la mostaza y utilicé pan rallado sazonado. Me supo bien y fue la primera vez que comí salmón o cualquier tipo de pastel de pescado.

Muy sabroso. Sin embargo tuvo que agregar huevo para ligar.

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