ternera stroganoff

TERNERA STROGANOFF LA VIEJA USANZA

¿Por qué la carne de vacuno stroganoff viene de una caja, cuando es tan rápido y fácil de hacer desde cero? Con tanta salsa espesa y cremosa y carne sabrosa, nadie puede negar que el bife stroganoff es el último alimento reconfortante. ¡Incluso los quisquillosos que odian los champiñones en la casa volverán por unos segundos!

Conocemos y amamos esta receta con fideos de huevo, sin embargo la carne de vacuno stroganoff se servía tradicionalmente con patatas, y en todo el mundo también se ha conocido para acompañar el arroz. Nos gustan especialmente los fideos de huevo, pero con tantas variedades posibles, ¡hay algo para todos!

NO TENGO SALSA WORCESTERSHIRE A MANO. ¿PUEDO SUSTITUIRLA POR OTRA COSA?

Siempre recomendamos seguir la receta original, ya que así se obtendrán los mejores resultados. Sin embargo, la salsa de soja es un sustituto 1:1, y el sustituto más cercano y recomendado para la salsa Worcestershire.

¿QUÉ TIPO DE HONGOS DEBO USAR?

¡Usted es bienvenido a experimentar con varios tipos de hongos en esta receta! Los champiñones White Button son más suaves en sabor, y funcionarían bien en la carne de vacuno stroganoff. Los Crimini son más sabrosos, pero pueden usarse indistintamente con los champiñones blancos. Los hongos Portobello son mucho más ricos en sabor, pero podrían funcionar bien aquí también. Dato curioso: ¡Los hongos Crimini son simplemente Portobellos jóvenes y pequeños!

¿PUEDO USAR CUALQUIER OTRO CORTE DE CARNE?

El secreto para hacer el mejor filete stroganoff es el corte y la calidad de la carne utilizada. Busca un corte con una buena cantidad de grasa marmoleada en todo el cuerpo. El ribeye deshuesado y el lomo de res son dos grandes cortes de carne si quiere experimentar con algo más que el filete de lomo de res.

¿Amantes de la carne molida? Para reemplazar el filete con carne molida, simplemente caliéntelo en una sartén hasta que se cocine bien, y luego escurra el exceso de grasa.

¿QUÉ DEBO SERVIR CON LA CARNE STROGANOFF?

No a todo el mundo le gustan los fideos de huevo, ¡y eso está bien! Tu tipo favorito de pasta, puré de patatas o arroz funcionaría bien. ¿Buscas una opción más saludable? Prueba los fideos de calabacín o el puré de coliflor.

 

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva
2 libras de filete de solomillo de ternera cortado en tiras finas.
1/4 de taza de harina para todo uso
1 libra de fideos de huevo
1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
8 onzas de hongos en rodajas
1/4 de taza de mantequilla salada
3 tazas de caldo de carne
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 taza de crema agria
1 cucharada de mostaza dijon
sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

Cortar la carne de vaca contra el grano en rebanadas finas. Espolvoréala con harina para cubrirla. Poner a un lado.
Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añada las cebollas y los hongos y saltee hasta que estén tiernos, unos 7 minutos. Retire de la sartén y déjelo a un lado.
Sin limpiar la sartén, añada la mantequilla y deje que se derrita a fuego medio-alto. Añada las rebanadas de carne y cocine hasta que se doren, de 4 a 5 minutos.
Devuelva las cebollas y los champiñones a la sartén. Vierta el caldo de carne de vaca y la salsa Worcestershire y deje que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que se espese, de 2 a 3 minutos.
Añada la crema agria y el dijon hasta que se incorpore. Añade los fideos de huevo cocidos a la salsa. Revuelva para combinar y sirva caliente. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *