Ternera en salsa sin cebolla, un plato que se recuerda, con una salsa espectacular. Se prepara con verduras, vino y el propio jugo de la carne.

Posiblemente haya cientos de recetas de ternera en salsa, ya que cada cual elabora su propia salsa, esta receta es sencilla y sale riquísima. La ternera se consume en todo el mundo, hay zonas donde la condimentan con más picante o especias como en México o la India en los Estados Unidos suele consumirse con salsas tipo barbacoa o ketchup.

En España al igual que en Portugal o Grecia la ternera se suele preparar junto a verduras para que impregnen el sabor de la carne. La ternera es buena fuente de proteínas aporta 24 gramos por ración de 100 gramos. Tiene unos 8 gramos de grasa pero dependiendo de según que parte del animal. Aporta vitamina B12 y B6, así como calcio y hierro.

Ternera en salsa sin cebolla

Ternera en salsa

Ingredientes para 4 personas

• 850 g de carne de ternera(de jarrete, aleta, morcillo o llana, estas carnes son más económicas e indicadas para estofado)
• 50 g de harina
• 3 patatas grandes
• 2 dientes de ajo
• Una pizca de canela
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria rallada
• Media pastilla de caldo de carne
• 1 cucharadita de orégano seco
• 125 ml de vino tinto
• Pimienta negra

Preparación

Cortamos la carne en trozos no demasiado pequeños, ya que luego reducen. En un recipiente mezclamos la harina, con la pastilla de caldo desmenuzada, canela y pimienta con 125 ml de agua.

Trocear los ajos .En una sartén antiadherente, agregamos aceite de oliva  y sofreímos los ajos durante dos minutos. Los retiramos de la sartén y reservamos. En ese mismo aceite salteamos la carne durante unos dos minutos por cada lado o hasta que estén un poco dorados. La retiramos de la sartén y reservamos.
Ternera en salsa
En la olla exprés añadimos la carne  y ajos. Partimos las patatas en gajos y las añadimos a la olla. Agregamos también el vino blanco y la zanahoria rallada.
Ternera en salsa
La mezcla de harina y el caldo, y unos 400 ml de agua, programamos la olla 20 minutos. Cuando puedas abrir la olla con cuidado, saca la carne y las patatas de la olla con una espátula, dejando solo el líquido y resto de la verdura.

Vertemos la salsa en un recipiente y los trituramos con la batidora hasta lograr una textura suave. Colocar la carne y patatas en una cazuela y añadir la salsa. Cocinar dos minutos a fuego lento y añadir por encima un poco de perejil o cebollino picado.