Tartar de Jamón Ibérico

Muchas veces tenemos elementos en la cocina que no sabemos como  elaborar para que no sean aburridos, el caso del tartar de jamón ibérico es una receta de las de triunfar y sorprender.

Ingredientes para el Tartar de Jamón Ibérico

Hemos calculado un primer plato para dos personas, algo consistente.

  • 4 huevos
  • Media cebolla
  • Agua
  • 200 gramos de azúcar
  • 300 gramos de sal
  • 500 gramos de jamón iberíco
  • Pepinillos en vinagre
  • Alcaparras
  • Mostaza una cucharadita
  • 15 gramos de mantequilla

Elaboración del Tartar de Jamón Ibérico

Separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos en un bol el azúcar y la sal y mezclamos de esto separamos la mitad. Ponemos las yemas encima y las tapamos con el la mitad que acabamos de separar. Esto tiene que reposar unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, con muchísimo cuidado hay que limpiar las yemas, es un trabajo de cirujano. Limpiarlas con agua sin romperlas.

Mientras vamos a cortar en taquitos el resto de elementos, primero el jamón y luego los pepinillos y la cebollas y vamos mezclando todo en un bol, luego las alcaparras y por último añadimos un chorrito de vinagre una cucharadita de mostaza y aceite de oliva igual una cucharadita.

Dejamos reposar unos 10 minutos toda la mezcla para que macere bien. Ahora solo queda emplatar el tartar con un molde y poner las yemas encima con cuidado.

Con que tomar el Tartar de Jamón Ibérico

El jamón ibérico con un vino tinto es casi perfecto, pero es cuestión de gustos, la receta tiene vinagre así que algo más refrescante también le va bien.

Curiosidades del Tartar de Jamón Ibérico

El tartar más famoso es el de atún pero le cabe cualquier cosa y la realidad es que viene de la salsa tártara, una receta polaca que se ha transformado en muchas culturas pero que en su elaboración original lleva aceitunas, alcaparras, cebollas y rábanos picados.

 

 

Si te interesan las recetas de cocina quizás te interese: