Sobras de comida. De las sobras que quedan en la nevera. De los que tantas veces olvidamos

Tengo la prioridad de no dejar que la comida se eche a perder. Además, tengo como prioridad no hacer nada nuevo sin gastar primero lo ya hecho. Así nacieron estos pasteles. Queda un pequeño trozo de salmón. Puerro que estaba destinado a la sopa pero que terminó en el pastel, un poco de un paquete de crema agria y el fondo de un paquete de queso rallado. Todo esto se convirtió en un relleno de pastel. La base fue un experimento para hacer una base sin gluten, y funcionó muy bien, con una masa crujiente, desmenuzada en la boca y fácil de desmoldar.

Y así, casi no se hizo mucho. De las sobras que podrían haber terminado en una comida para dos en la basura.

En un mundo donde la sostenibilidad está a la orden del día, el mensaje de no desperdiciar nunca ha sido más fuerte. Pero no pensemos solo en la sostenibilidad. Piense en todas las personas que tiran las sobras y las sobras. De gente que no disfruta, que no come comida “recalentada”, que no crea cosas distintas con lo que sobra de otra comida. Piense en las personas que no conocen otro destino para los restos que el bote de basura. Y luego pensemos que en el mismo mundo donde esta gente tira la comida a la basura, la gente muere de hambre. Incluso si ni siquiera está de nuestro lado, todavía hay personas que tiran la buena comida, y todavía hay quienes se mueren de hambre. Eso por sí solo parece una buena excusa para repensar las actitudes. Sostenible o no. En la agenda o no.

Y sin olvidar que gran parte de las recetas de la cocina tradicional portuguesa, se basa en disfrutar de todo, desde el pan duro hasta la verdolaga que crecía en el suelo, hasta el poquito de bacalao que para muchos se convirtió en pescado frito …

Reflexionemos las actitudes.

Ingredientes para la masa: (2 tartaletas individuales)

40g de copos de avena (sin gluten)

70 g de harina de arroz

20 g de harina de mandioca o maicena o almidón

1 cucharada de postre de linaza molida

30ml de agua

sal al gusto

40 g de mantequilla

Relleno:

1 puerro grande

75g de sobras de salmón cocido

sal y pimienta

1 huevo

75ml de crema agria (puede sustituir a la normal)

30 g de queso rallado

aceite de oliva

Preparación:

Empiece por hacer la masa. En un robot o robot de cocina coloca los copos de avena, la harina de arroz y la harina de mandioca y muele todo hasta que quede fina. Luego agregue la linaza, el agua, la sal y la mantequilla picada, y muela hasta obtener una masa. Retirar y formar una bola, agregando un poco más de harina de arroz según sea necesario, para que no se pegue.

Después, forra los moldes de tartaleta (no estiré con el rodillo, solo usé mis manos, porque la masa es un poco blanda y es más fácil de forrar así que con el rodillo)

Picar con un tenedor y hornear en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 minutos.

Mientras tanto prepara el relleno. Cortar el puerro en rodajas finas y lavar bien para quitar toda la suciedad.

Llevar una sartén al fuego con un poco de aceite y cocinar el puerro hasta que esté tierno. Condimentar con sal y pimienta.

En un bol batir el huevo con la nata y sazonar con un poco de sal y pimienta.

Retirar las bases de las tartaletas del horno y colocar el puerro cocido en el fondo. Encima, coloque el salmón, limpio de piel y espinas y troceado en chips, y luego vierta la mezcla de huevos y crema. Luego espolvorea con el queso rallado.

Regrese al horno, unos 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté cocida y el relleno esté firme.

Desmoldar y servir con ensalada verde.

¡Buen provecho!