Nunca puedo dejar pasar la oportunidad de una deliciosa tarta vegana de coco y lima, y esta receta es deliciosamente picante, con la cantidad perfecta de dulce y sabores cítricos. Este pastel recibe su cremosidad del Tofu. El tofu es una proteína de origen vegetal hecha de soja y es una gran fuente de proteínas, aminoácidos, calcio y potasio. Dato curioso, el tofu tiene más de 2000 años y fue descubierto por accidente por un cocinero chino.
Una receta típica usa crema, leche condensada, huevos y azúcar, pero como no estamos usando ninguno de estos ingredientes para los nuestros, ¡he encontrado alternativas! ¡Nunca adivinarías que esta receta es de origen vegetal, baja en grasas, baja en carbohidratos, sin nueces y tiene una opción sin gluten!
¿Sabías? El nombre Key Lime Pie es en realidad una referencia a Key Limes. También se conocen como limas mexicanas o limas antillanas. Si no puede encontrar un Key Lime como yo, use limas regulares o incluso jugo de lima. ¡Desplácese a continuación para obtener una lista completa de ingredientes e instrucciones y disfrute de este delicioso pastel vegano de lima y coco rico en proteínas!
Si te apetece más tartas, echa un vistazo a mis otras tartas de postre, como la Tarta vegana de chocolate y la Tarta vegana de fresas y arándanos.
Impresión
Tarta vegana de lima y coco
- Producir: 1 Tarta 1X
- Categoría: Postre
- Método: Horneando
Corteza:
Relleno:
- Un paquete de 350 g de tofu sedoso
- 1/4 taza de manteca de coco
- 1/3 taza de sirope de agave o arce
- 1/3 taza de jugo de lima (de limas clave o limas regulares)
- 3 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de ralladura de lima
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Engrase un molde para tarta de 8 pulgadas.
Corteza:
- Hacer el huevo de lino. Mezcle 4 cucharadas de lino molido con 8 cucharadas de agua. Refrigerar por 5 minutos
- En una licuadora de alta velocidad, procese el coco rallado y la avena hasta que tenga una consistencia fina similar a la harina.
- Coloque todos los ingredientes para la masa en un tazón mediano y mezcle con una batidora eléctrica o con las manos hasta que se forme una masa.
- Presione la masa en el fondo del molde para tarta aproximadamente 2 pulgadas por los lados
Relleno:
- Para la capa de crema: mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad o Vitamix hasta que quede suave y cremoso. Vierta el relleno sobre la corteza.
- Cocer en el horno durante unos 30-35 minutos. Dependiendo de tu horno puede tardar unos minutos menos o más. Si lo horneas por menos de 30 minutos, el pastel quedará más cremoso y suave y si lo horneas por 35 minutos (o más) se volverá más firme y se puede cortar mejor.
- Apague el horno y deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente.
- Metemos en la nevera para que cuaje. Decora con crema de coco batida y rodajas de limón. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 5 días.
Palabras clave: tarta vegana, tarta de lima