Elaboración de la coca de llanda

Ponemos nuestro horno a precalentar a uno 180 grados mientras preparamos la masa de la coca.

Ponemos en un bol los huevos y los batimos bien. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando. Vamos añadiendo poco a poco el aceite, el zumo de naranja, la leche y le rallamos un limón.

Por otra parte mezclamos la harina con los sobres gasificantes con un tenedor y lo añadimos todo al bol donde tenemos el resto de la mezcla y mezclamos hasta que no queden grumos de harina. Ayudaros de unas varillas mezcladoras.

Cuando tengamos el preparado a punto vamos a ponerlo en nuestra bandeja o llanda. Tened en cuenta que la coca de llanda es de 5 centímetros de alta por lo que necesitáis una fuente alta.

Bueno pues una vez tenemos la bandeja, la engrasamos un poco con mantequilla o margarina y un poco de harina volvamos toda la mezcla dentro.

Y ahora ya al horno durante 25 a los mismos 180 que estaba precalentado con calor arriba y abajo. El tiempo depende de cada horno, ir mirando hasta que este dorada por encima y usar un cuchillo o un palo para ir pinchando para comprobar. Cuando salga limpio, la coca de llanda ya estará lista.

Cuando este hecha la sacamos y la dejamos enfriar y la sacamos del molde o de la fuente, estas cocas se comen templadas o frías. Por último espolvoreas canela y azúcar por encima para adornarla un poco.

CON QUE TOMAR LA COCA DE LLANDA

Es cuestión de gustos, pero si queremos seguir con la tradición valenciana, una mistela sería un excelente acompañamiento. A mi personalmente me gusta tomarla con horchata o con café con leche.