Mojo es esta gran salsa originaria de Cuba hecha de estas naranjas agrias especiales que solo crecen realmente en lugares como Cuba y Florida. Fui a Miami el año pasado y me enamoré de los sabores cubanos. En esta receta te doy una versión en olla de cocción lenta de Mojo Pork hecha con ingredientes simples que deberías poder encontrar en casi cualquier supermercado. En lugar de naranja agria, le pido que mezcle jugo de naranja fresco con jugo de limón fresco para lograr el mismo perfil de sabor. Porque, ya, no vas a encontrar naranjas agrias en cualquier lugar.

¡Estos tacos son una auténtica delicia! Se los di a una familia visitante hace unos meses y me han estado pidiendo la receta. ¡Sírvelo a tu familia y sucederá lo mismo!

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción lenta: 8 a 10 horas
Rendimiento: Sirve de 6 a 8

Ingredientes

3/4 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limón
1 cabeza de ajo pelado y triturado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 (3 a 5 libras) de paleta de cerdo asada

Para servir:
tortillas de maiz
ensalada de repollo simple (vea la receta a continuación)
cebolla morada en rodajas
cilantro recién picado

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo machacado, la sal, el comino y la pimienta negra.

2. Coloque el asado de cerdo en el fondo de una olla de cocción lenta de 5 a 8 cuartos. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo.

3. Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas, hasta que el cerdo se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4. Triture la carne de cerdo y sírvala sobre tortillas de maíz con ensalada de repollo, cebollas rojas en rodajas y cilantro recién picado.

Ensalada de repollo simple

4 tazas de repollo rallado
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azucar
sal y pimienta recién molida

Mezcle en un tazón y cubra y refrigere, o sirva inmediatamente.