Esta sopa de tortellini de tomate está hecha desde cero con ingredientes que ya tienes en tu despensa. Es delicioso y está lleno de tomates y queso.

A medida que el clima comienza a enfriarse, de repente comenzamos a desear sopa. Hay algo tan reconfortante en disfrutar de un plato de sopa para cenar al final de un día largo y frío. Las sopas cremosas son algunas de mis favoritas … Son ricas y cursis y muy abundantes.

En serio, ¡esta sopa de tortellini de tomate es la sopa más fácil que podrías hacer! Se junta en 30 minutos, solo necesita una olla e ingredientes simples, y hay un desorden mínimo en su cocina (¡Gracias a Dios!). Está hecho con ingredientes frescos y enteros y lleno de tomate y bondad de queso. Además, ¡ese hermoso color es para morirse!

• Hierbas frescas vs secas:

  Nos encantan las hierbas frescas, pero no siempre las tenemos a mano. Si desea sustituir las hierbas secas por frescas, tiene nuestra bendición. Si no quiere preocuparse por mantener vivas las hierbas hasta que las cocine, continúe con las secas.

• ¿Cómo hago vegetariana la sopa de tortellini de tomate?

  Si desea una sopa completamente vegetariana, cambie el caldo de pollo por caldo de verduras.

• Variaciones:

  Esta sopa es muy fácil de modificar para adaptarse a sus preferencias de sabor personales. Si no quieres que esta sopa sea TAN pesada en tortellini (nos encantan los tortellini), puedes usar la mitad de la cantidad. Si te gusta la espinaca en este tipo de sopa, anímate y agrégala al final y déjala cocinar hasta que se marchite. Si te gustan las verduras como las zanahorias y el apio, ¡agrégalas también!