Sopa de miso | Recetas

¡Tiene mejor sabor con tofu, para que sea saludable! Y nosotros, los japoneses, cocinamos sopa de miso con varios vesitables, por ejemplo, tofu y cebolla, espinacas o taro y zanahoria. De Yuko en Japón

Honesto, esto es real. El secreto son los gránulos de Dashi. Soy maestra y un estudiante japonés me trajo la caja que su mamá usaba para hacer su sopa de miso. Tuve que ir a un mercado japonés para conseguirlo, pero valió la pena. Venden miso con sabor a dashi, que yo usé. Usé tofu suave y agregué un poco de jengibre en rodajas mientras calentaba la sopa. Era como mi restaurante local, y estoy muy contento de poder hacerlo más barato que los $ 1,50 que cobran por un tazón pequeño. ¡Lo arreglaré a menudo! Se supone que Miso es muy saludable. Sin embargo, alto contenido de sodio. El mercado vendía miso bajo en sodio; puede que lo intente cuando me quede sin el actual.

¡Realmente una gran sopa de miso! Habíamos disfrutado de una deliciosa sopa de miso en un restaurante de sushi en Cleveland, Ohio, y estaba tratando de acercarme a eso. De hecho, pensamos que este era mejor. Usé una pasta de miso rojo, tofu firme, cebollas verdes y 4 hongos Shitake en rodajas finas. Haré esto a menudo … Oh, compré la pasta de miso y el dashi en Asiangrocer.com ya que las tiendas de comestibles de nuestra pequeña ciudad no venden estos artículos.

Sugiero usar tofu firme (es más fácil de manipular) y dejar que se escurra primero. Córtalo por la mitad y déjalo reposar un poco sobre unas toallas de papel antes de usarlo. Esto permite que el tofu absorba mejor el sabor del caldo.

Esta receta se puede adaptar fácilmente a lo que sea de temporada o en la nevera. Si eres un amante de las papas, una versión de papa simple pero muy reconfortante: en la cantidad de dashi que se proporciona aquí, cocine a fuego lento rodajas finas de papa (aproximadamente 2 papas medianas, en rodajas de 3 mm de grosor aproximadamente) y cebolla en rodajas (una cebolla pequeña, cortar por la mitad verticalmente, y luego en rodajas finas, nuevamente verticalmente). Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y luego agregue el miso justo antes de apagar el fuego. Zanahoria, daikon, cebolla larga (negi), espinaca (agregue un minuto más o menos antes de agregar el miso) son otras posibilidades de invierno; agregue la combinación que prefiera. A menudo agrego tofu frito en rodajas finas (abura-age en japonés) a mi sopa de miso de invierno, un alimento básico común aquí en Japón, pero quizás no tan fácilmente disponible en otros lugares.

¡Este fue un gran golpe! No pude encontrar dashi en ninguna parte, así que sustituí el caldo de pescado. Agregué espinacas frescas y gambas antes del tofu para convertirlo en una comida.

Tengo una vecina japonesa y me dijo que no puedes simplemente meter el miso, debes poner el miso en un colador muy fino, poner el colador a la mitad en el agua y presionar el miso con una cuchara. A Miso le sobraron algunos pedazos que, por alguna razón, nunca se derriten. Se supone que debe eliminarse. La segunda vez hice lo que dijo mi vecino y resultó mejor. También me dio algunas raíces de bambú para que se las pusiera. También agregué tofu.

Crecí comiendo sopa de miso hecha de varias formas. Esta es una buena sopa de miso básica. Siempre uso Shiro Miso, que es un miso blanco (menos salado) que el Aka Miso, pasta de miso rojo. A algunas personas también les gusta mezclar ambos para obtener un sabor más atrevido. Para batir la pasta de miso, normalmente sostengo dos cucharas, con la pasta de miso en la primera cuchara y usando la otra cuchara para triturar la pasta en el agua. El dashi que uso no tiene MSG y como solo estaba sirviendo a dos personas, reduje bastante este monto. No uso tofu sedoso, sino firme medio, que es una elección personal. Adorne la sopa con cebollas verdes finamente picadas (vea mi foto). La sopa de miso no me lleva mucho tiempo hacer. Hay tantas verduras que puede agregar en la sopa de miso, como hongos shiitake, daikon, otros hongos, verduras de hoja verde, etc. Esta fue una sopa tibia y satisfactoria que combinó perfectamente con «camarones fritos japoneses», «salsa japonesa de camarones I , «Judías verdes de sésamo al estilo japonés» y «Sunomono de pepino», todo de este sitio web. ¡Bebí hasta la última gota de sopa de miso!

Tenía un buen sabor, pero el tofu sedoso que usé era demasiado suave. Sugiero un tofu firme. También usé un dashi que estaba libre de MSG. Creo que por eso necesitaba sal para mí. Una receta realmente fácil y rápida.

Le hubiera dado más estrellas si tuviera algas en la receta y si tuviera más miso. Agregamos la cantidad indicada, pero fue insípida. La próxima vez pondremos más miso y debería estar bien. Sí agregamos algas, solo asegúrese de remojar las algas secas en agua antes de agregarlas, o absorberá toda el agua de su sopa. Sin embargo, gracias por la receta, la volveremos a intentar.

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