Sopa de lima mexicana

Sopa de lima mexicana

Similar a la sopa de tortilla, esta versión es agria de muchos limones enteros en el caldo y la guarnición; los chiles habaneros asados añaden un calor ahumado.

Ingredientes

  • 2 tazas de aceite de canola, para freír
  • 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1/4″ de grosor
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 4 tomates ciruela, sin corazón
  • 2 chiles habaneros
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 4 limas (2 peladas de médula y picadas en trozos grandes, 2 cortadas a lo largo por la mitad y cortadas muy finamente en forma transversal)
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 8 muslos de pollo con hueso y sin piel
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada

Instrucciones

Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, agregue las tiras de tortilla y fríalas, revolviéndolas, hasta que estén crujientes y doradas, unos 3 minutos. Usando una cuchara con ranuras, transfiera a toallas de papel para escurrir; déjelo a un lado.

Disponer una rejilla de horno a 4″ de la parrilla y calentar la parrilla a alta temperatura. Coloque los tomates, el ajo y los chiles en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que se oscurezcan por completo, unos 15 minutos para los tomates, 10 minutos para el ajo y 6 minutos para los chiles.

Quitar los tallos y las semillas de los chiles, y cortarlos en rebanadas finas; dejarlos a un lado. Pasar los tomates y el ajo a un procesador de alimentos junto con 2 tazas de caldo y 2 limas peladas; hacer un puré hasta que esté suave, al menos 2 minutos.

Viértalo a través de un colador fino en una cacerola de 6 cuartos y revuelva el resto del caldo. Añada el tomillo, el orégano y el pollo y deje hervir a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine tapado hasta que el pollo esté bien cocido, unos 25 minutos. Retire el pollo y páselo a un tazón para que se enfríe; retire y deseche los huesos, y desmenuce el pollo. Deje el pollo a un lado y sazone la sopa con sal y pimienta.

Para servir, divida el pollo desmenuzado, las tortillas fritas, la cebolla, los chiles en rodajas y las limas en rodajas en tazones de servir, y luego sirva la sopa en tazones, y sírvala inmediatamente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *