Espero que hayan tenido unas vacaciones maravillosas o unas mini vacaciones. Aquí acabamos quedándonos en casa, pero fueron unos días de descanso y tranquilidad. Lecturas y juegos y orden. Sin grandes horarios y sin limpieza ni tareas domésticas. Fueron una especie de vacaciones en casa, que aún aportan algo de cordialidad a la mezcla, ¡lo cual siempre es bueno!

Ingredientes para 4 a 6 personas:

Para caldo de pescado:

1/2 cabeza de corvina

Puerro

1 ramita de perejil

1 ramita de cilantro

1 zanahoria

sal y pimienta

Para la sopa:

2 lonchas grandes de corvina cocida (al vapor o en el caldo aromático preparado)

1 ramita de cilantro

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 lata pequeña de tomates pelados

sal y pimienta

aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Preparación:

Empiece por preparar el caldo de pescado. En una sartén añadir la cabeza de corvina, la rama de puerro, el perejil y el cilantro, 1 zanahoria y sazonar con sal y unos granos de pimienta. Agregue aproximadamente 1,5 l de agua y deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 a 45 minutos.

Transcurrido este tiempo, cuela el caldo con cuidado y reserva. Desecha las verduras y aprovecha para desmenuzar el pescado que tiene la cabeza de corvina y reservar (puedes añadirlo después a la sopa, como hice yo, o utilizarlo para patatas fritas, arroz de pescado, un pase o lo que sea). Luego puedes cocinar las lonchas. de corvina para la sopa en este caldo, reutilizándola en la sopa o cociendo los filetes al vapor, era mi opción.

Pica la cebolla y la zanahoria. Corta el pimiento rojo en cubos.

Llevar una sartén al fuego y agregar un poco de aceite, dejando calentar. Luego agregue las verduras preparadas y saltee hasta que se sequen. Luego agrega el pimentón, los tomates pelados y el líquido de la lata, sazona con sal y cocina por 5 minutos más. Luego agregue el caldo de pescado que ha preparado y déjelo hervir a fuego lento durante unos 35 minutos. Transcurrido ese tiempo, agrega las especias y tritura todo hasta obtener una crema.

Luego limpiar los filetes de corvina al vapor de las pieles y espinas, y dejar los trozos de pescado grandes (si usaste el pescado que quitaste de la cabeza de corvina, agrégalo también).

Picar bien los dientes de ajo y el cilantro.

Coloque el pescado limpio de piel y espinas y el ajo picado y el cilantro en un recipiente hondo o cuenco. Coloca la sopa muy caliente encima.

Sirva inmediatamente con unos trozos de pan tostado o espinacas tiernas.

¡Buen provecho!