Esta sopa fácil de preparar de col morada y guisantes primaverales es la manera más deliciosa de incorporar más vegetales en su dieta. Los humildes ingredientes brillan en esta abundante sopa. Las cebollas y el ajo son un condimento sabroso junto con las zanahorias y los guisantes verdes que brindan una dulzura y un contraste de color dramático del repollo de color morado oscuro.
Tomando un poco más de 30 minutos para preparar esta sopa, se puede disfrutar sola como un plato principal abundante o como guarnición junto con una ensalada o un sándwich como mi Sándwich de verduras asadas cargadas o Sándwich de ensalada de garbanzos. Cuando le doy esta sopa a mi hija Carrington, le agrego algunos frijoles o tofu para obtener proteína adicional.
Ingredientes para esta sopa primaveral de guisantes y col morada
Los ingredientes para esta sopa fácil de preparar de col morada y guisantes primaverales son saludables, sustanciosos y fácilmente disponibles. Lo que necesitas es: 1 cebolla pequeña, picada
-Dientes de ajo
-Patata Yukon Gold u otras patatas ligeras
-Zanahorias
-Pequeña cabeza de col morada
-Guisantes frescos o congelados
-Caldo de vegetales
-Vinagre de vino tinto
-Hojas de laurel
-Manantiales de tomillo fresco o seco
-Perejil fresco picado
-Sal y pimienta para probar
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Beneficios para la salud de la col morada
El repollo rojo es un vegetal rico en nutrientes, crucífero o Brassica que está relacionado con la coliflor y la col rizada. A veces se le llama repollo morado porque sus hojas son de un color púrpura rojizo oscuro. El repollo rojo normalmente es un poco más pequeño y más denso que el repollo verde y tiene un sabor más picante.
Esta variedad de repollo obtiene su color púrpura rojizo del flavonoide antocianina y del nivel de acidez del suelo donde se cultiva. Como la mayoría de los vegetales coloridos, es altamente nutritivo, bajo en grasas y calorías, y tiene numerosos beneficios para la salud.
Beneficios de la salud
Al igual que otras verduras crucíferas, el repollo rojo contiene varios nutrientes que tu cuerpo necesita. La investigación también sugiere que las dietas ricas en vegetales crucíferos como el repollo rojo pueden ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer.
El repollo rojo también puede ayudar con la pérdida de peso, ya que es bajo en calorías, tiene un alto contenido de agua y es una buena fuente de fibra dietética y otros nutrientes como los antioxidantes. Estos factores lo ayudan a sentirse lleno sin consumir demasiadas calorías, lo que hace que el repollo rojo sea una adición saludable a su dieta.
Además, el repollo rojo puede proporcionar otros beneficios para la salud como:
La salud ósea
El repollo rojo contiene una variedad de nutrientes que son importantes para la salud de los huesos. Si bien la mayoría de las personas saben que la vitamina D y el calcio son fundamentales para la salud de sus huesos, otros nutrientes esenciales para sus huesos incluyen la vitamina K y el magnesio.
Desafortunadamente, es posible que las personas que comen una dieta estadounidense típica no obtengan la cantidad de estos nutrientes que necesitan. El repollo rojo es una buena fuente de vitamina K y proporciona pequeñas cantidades de calcio, magnesio y zinc, que pueden ayudar a desarrollar y mantener huesos saludables.
Salud digestiva
El repollo rojo tiene un alto contenido de fibra, lo que facilita la digestión de los alimentos y mantiene el sistema digestivo saludable.
El alto contenido de fibra puede mantener los alimentos en movimiento a través de su sistema digestivo y reducir el estreñimiento. La fibra soluble en el repollo rojo puede ayudar a las bacterias beneficiosas en el intestino. Puede ayudar a mantener un equilibrio saludable de prebióticos en su sistema digestivo, aunque se necesita más investigación.
El repollo rojo fermentado también puede ayudar a promover el equilibrio de los microbios intestinales y los probióticos en su sistema digestivo. Esto puede ayudar a fortalecer sus intestinos.
La salud del corazón
Las antocianinas en el repollo rojo pueden beneficiar a su corazón. Las dietas ricas en antocianinas, como las que se encuentran en el repollo rojo, están relacionadas con una presión arterial más baja. También están relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Fuente: WebMD
Más recetas de col morada
Si está buscando más formas de incorporar el repollo morado en su dieta, pruebe mis recetas para:
–Tacos veganos de coliflor con chile y lima
–Tazón de sushi de tofu dulce y picante
–Rollos de verano arcoíris
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Más recetas de sopa para probar
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–Sopa de batata morada
–Sopa dorada de ramen
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–Sopa Vegana de Fugas y Patatas
–Sopa de raíz de apio y manzana
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Sopa de col morada y guisantes de primavera fácil de preparar
Esta sopa fácil de preparar de col morada y guisantes primaverales es la forma más deliciosa de incorporar más vegetales en su dieta. A base de plantas con opciones sin aceite, los ingredientes humildes brillan en esta abundante sopa. Las cebollas y el ajo son un condimento sabroso junto con las zanahorias y los guisantes verdes que brindan una dulzura y un contraste de color dramático del repollo de color morado oscuro.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Producir: 4 Porciones 1X
- Categoría: Sopa, Aperitivo
- Método: Estufa
- Dieta: Vegano
- 1 cebolla pequeña, picada
- 6 dientes de ajo
- 2 papa mediana Yukon Gold cortada en 1piezas de pulgada
- 2 zanahorias cortadas en semicírculos de 1/4 de pulgada
- 1 cabeza pequeña de repollo, cortada en 1piezas de pulgada
- 1 1/2 taza guisantes frescos o congelados
- 8 tazas Caldo de vegetales
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 2 brota tomillo fresco
- 1/4 taza perejil fresco picado
- Sal y pimienta para probar
- Coloque una olla grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal (o 1/4 taza de agua, si no tiene aceite) cebolla, ajo, hojas de laurel y tomillo. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Si cocina sin aceite, agregue más agua 1-2 cucharadas a la vez para evitar que se pegue.
- Agregue el caldo de verduras, las zanahorias, las papas y el repollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retire las hojas de laurel y el tomillo.
- Agregue los guisantes, el vinagre y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Palabras clave: sopa de verduras, sopa vegana, col morada, guisante, patata, a base de plantas, sin aceite