Sopa de calabaza y tomate asado

En mi canasta de productos biológicos esta semana, vino una hermosa calabaza hokkaido. La idea fue pronto hacerla asada, pero incluso pensando en usarla como un puré para usar como guarnición e incluso de postre.

Pero tan pronto como comencé a cortarlo y colocarlo en la bandeja, surgió la idea de una sopa de calabaza asada, que me encanta. Y como también había hermosos y deliciosos tomates corazón de res, la idea de la sopa de calabaza y tomate tenía mucho sentido. Y así fue.

Luego comenzamos la semana con una sopa dulce y cremosa.

¡Buena semana a todos!

Ingredientes para 6 personas:

400 g de calabaza hokkaido sin semillas

1 tomate corazón de res grande

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

sal y pimienta

aceite de oliva

1 cucharadita de hierbas secas

perejil picado y semillas de calabaza para servir

Preparación:

Corta la calabaza en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Cortar los tomates en cubos y añadirlos a la calabaza, así como la cebolla y los dientes de ajo. Condimentar con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y hierbas secas y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 45 minutos hasta que las verduras estén asadas, blandas y caramelizadas.

Luego poner la mezcla de verduras y sus jugos en el procesador de alimentos, licuadora o incluso en la cacerola y moler. Luego agrega agua hirviendo hasta que la sopa tenga la consistencia deseada y rectifica la sal.

Luego sirva con un poco de perejil picado y pepitas de calabaza.

¡Buen provecho!

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