En mi canasta de productos biológicos esta semana, vino una hermosa calabaza hokkaido. La idea fue pronto hacerla asada, pero incluso pensando en usarla como un puré para usar como guarnición e incluso de postre.
Pero tan pronto como comencé a cortarlo y colocarlo en la bandeja, surgió la idea de una sopa de calabaza asada, que me encanta. Y como también había hermosos y deliciosos tomates corazón de res, la idea de la sopa de calabaza y tomate tenía mucho sentido. Y así fue.
Luego comenzamos la semana con una sopa dulce y cremosa.
¡Buena semana a todos!
Ingredientes para 6 personas:
400 g de calabaza hokkaido sin semillas
1 tomate corazón de res grande
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
sal y pimienta
aceite de oliva
1 cucharadita de hierbas secas
perejil picado y semillas de calabaza para servir
Preparación:
Corta la calabaza en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Cortar los tomates en cubos y añadirlos a la calabaza, así como la cebolla y los dientes de ajo. Condimentar con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y hierbas secas y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 45 minutos hasta que las verduras estén asadas, blandas y caramelizadas.
Luego poner la mezcla de verduras y sus jugos en el procesador de alimentos, licuadora o incluso en la cacerola y moler. Luego agrega agua hirviendo hasta que la sopa tenga la consistencia deseada y rectifica la sal.
Luego sirva con un poco de perejil picado y pepitas de calabaza.
¡Buen provecho!