En mi canasta de productos biológicos esta semana, vino una hermosa calabaza hokkaido. La idea fue pronto hacerla asada, pero incluso pensando en usarla como un puré para usar como guarnición e incluso de postre.

Pero tan pronto como comencé a cortarlo y colocarlo en la bandeja, surgió la idea de una sopa de calabaza asada, que me encanta. Y como también había hermosos y deliciosos tomates corazón de res, la idea de la sopa de calabaza y tomate tenía mucho sentido. Y así fue.

Luego comenzamos la semana con una sopa dulce y cremosa.

¡Buena semana a todos!

Ingredientes para 6 personas:

400 g de calabaza hokkaido sin semillas

1 tomate corazón de res grande

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

sal y pimienta

aceite de oliva

1 cucharadita de hierbas secas

perejil picado y semillas de calabaza para servir

Preparación:

Corta la calabaza en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Cortar los tomates en cubos y añadirlos a la calabaza, así como la cebolla y los dientes de ajo. Condimentar con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y hierbas secas y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 45 minutos hasta que las verduras estén asadas, blandas y caramelizadas.

Luego poner la mezcla de verduras y sus jugos en el procesador de alimentos, licuadora o incluso en la cacerola y moler. Luego agrega agua hirviendo hasta que la sopa tenga la consistencia deseada y rectifica la sal.

Luego sirva con un poco de perejil picado y pepitas de calabaza.

¡Buen provecho!