Sopa de Calabaza Asada con Cilantro

Soy de esas personas que siempre tienen sopa en casa. Sin duda lo aprendí de mi madre y de mi abuela, e insisto en que en las fiestas de casa siempre hay sopa para servir, aunque ya sea al final de la fiesta cuando ya nadie puede ver comida, pero quieren irse a casa con el estómago cómodo.

En la fiesta de los niños elegí hacer una sopa de calabaza asada. La calabaza asada tiene un sabor completamente diferente, más caramelizada y dulce y por lo general a todos les encanta. Esta vez no fue la excepción.

Yo suelo usar calabaza butternut (butternut o calabaza), pero también va bien con la calabaza hokkaido. No recomiendo hacerlos con calabazas grandes, como el puercoespín, o calabaza asada que haya sido congelada.

Ingredientes para unas 12 personas

1 mantequilla de calabaza pequeña (unos 800 g)

1 batata naranja

2 zanahorias

1 manojo de cilantro

aceite de oliva

sal al gusto

Preparación:

Corta la calabaza por la mitad y con ayuda de una cuchara retira las semillas. Colocar la calabaza en una bandeja y hornear en un horno previamente calentado a 180ºC durante aproximadamente 1h30 hasta que la calabaza esté tierna. (puede necesitar más tiempo). Retire la calabaza, y con una cuchara retire la pulpa asada y deseche la piel. Reserva.

Mientras tanto, pela las batatas y las zanahorias y córtalas en trozos.

Lleva una sartén al fuego con un poco de aceite y agrega las patatas y las zanahorias en trozos. Sofreír, tapar la sartén y dejar sudar unos minutos a fuego lento. Luego agregue la pulpa de la calabaza asada, agregue agua solo hasta que las verduras estén cubiertas, sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.

Moler con una varita mágica hasta obtener una sopa muy cremosa (si está agregando un poco más de agua y llevarla a hervir nuevamente) y rectificar con sal.

Pica el cilantro en trozos grandes y envuélvelo en el caldo caliente.

¡Buen provecho!

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