Sopa cremosa de verduras y espinacas


No tenía la costumbre de compartir mis recetas de sopa aquí, pero siempre recibo tantas preguntas sobre la sopa, que tiene mucho sentido compartir algunas recetas aquí. Siempre hago la sopa en la thermomix y hago que las verduras suden primero. La sopa es más sabrosa. Y como nos gusta muy cremoso, lo trituro mucho hasta que quede a nuestro gusto. Pero siempre es algo que puedes adaptar a tu gusto.

Os dejo la indicación de cómo lo pueden hacer en thermomix y en la sartén, porque sé que hay quien no puede acertar en cuanto a adaptar nuestras recetas a la thermomix.

Espero que ayude.

Ingredientes para unos 2 litros de sopa:

2 batatas pequeñas

1 calabacín mediano

350g de floretes de coliflor

2 zanahorias medianas

150 g de espinacas tiernas

sal al gusto

aceite de oliva

Preparación:

Lava bien las verduras. Cortar el calabacín en trozos (si es demasiado grande es recomendable quitar la cáscara y las pepitas internas, ¡ya que puede amargar la sopa! Cortar también la zanahoria (no pelar, lavarla muy bien y usarla con la piel!), corte la batata en cubos y separe la coliflor en ramitas.

Poner un poco de aceite en el fondo de una sartén (o thermomix) y agregar todas las verduras menos las espinacas. Dejar sofreír un poco, a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando. (En thermomix lo pongo a 100ºC, 15m, velocidad de cosecha – sin agua, solo verduras y aceite de oliva).

Pasado ese tiempo, cubrir las verduras con agua, solo hasta que estén cubiertas, agregar las espinacas, sazonar con sal y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. (En thermomix, 15m más, temperatura 100ºC, velocidad cuchara) Cuando las verduras estén blandas triturar la sopa hasta que esté muy cremosa (En Thermomix triturar 1 minuto, velocidad 10)

Ahora agregue agua, si es necesario, hasta que la sopa tenga la consistencia deseada, cremosa, pero no demasiado espesa, y deje que hierva. Rectifica la sal. (En thermomix, añadir también agua hasta que la sopa tenga la consistencia deseada y rectificar la sal y cocer otros 5 minutos, 100ºC, cuchara rápida).

Sírvelo caliente.

¡Buen provecho!

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