Sopa Cremosa De Tomate Vegano Asado

Yo era parte de la generación que se crió virtualmente con sopa cremosa de tomate asado y sándwiches de queso a la parrilla. Cuando hice mi receta por primera vez, ¡me devolvió a la infancia! Esta sopa cremosa de tomate vegano asado es dulce, rica y sabrosa al mismo tiempo. Recomiendo usar tomates orgánicos o frescos del jardín para mantener la sopa lo más sabrosa posible.

Para obtener el rico sabor perfecto, necesitará asar todos los tomates, las cebollas y el ajo para ayudar a endulzarlos y caramelizarlos ligeramente. Asegúrese de no agregar la albahaca mientras cocina la sopa, ya que el calor puede quitarle el sabor y dejarla con un sabor amargo. Querrá agregar la albahaca mientras sirve. También ayuda a cortar la acidez de los tomates.

Para rematar esta sopa de tomate vegano asado deliciosamente cremoso, me gusta hacer algunos picatostes veganos para un crujido adicional. Tengo una receta vegana de sándwich de queso a la parrilla que llegará pronto y que será la combinación perfecta. Desplácese a continuación para ver la lista completa de ingredientes e instrucciones.

Si está buscando más sopas para agregar a su rotación, eche un vistazo a mi sopa vegana de raíz de apio y manzana o incluso a un sustancioso chili de patata dulce.

Impresión

Sopa Cremosa De Tomate Vegano Asado

  • 3 libras de tomates reliquia, Roma o ciruela, cortados por la mitad
  • 8 dientes de ajo, pelados
  • 2 cebollas amarillas, en cuartos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida
  • ¼ taza de hojas de albahaca empacadas
  • ½ cucharadita Orégano seco
  • 12 tazas de caldo vegetariano, dependiendo de qué tan espesa la quieras
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

Complementos opcionales:

  • Leche de coco Light/Regular para una sopa vegana cremosa
  • Crutones veganos para decorar

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque los tomates partidos por la mitad, los dientes de ajo y la cebolla en la bandeja para hornear y rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone generosamente con sal y pimienta. Asar en el horno durante 30-35 minutos.
  2. Una vez que los tomates, el ajo y las cebollas estén asados, déjelos enfriar durante 10 minutos, luego agréguelos a una Vitamix, un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave. A continuación, agregue la albahaca y mezcle nuevamente. Alternativamente, puede agregar los tomates a la olla grande y usar una licuadora de inmersión. Realmente se trata de lo que tienes disponible para ti.
  3. Después de mezclar, transfiera nuevamente a la olla, encienda a fuego medio-bajo y agregue orégano, caldo vegetariano y sal y pimienta al gusto. Desde allí, puede agregar cualquier complemento adicional que desee (como se indica en los ingredientes). Permita que la sopa de tomate hierva a fuego lento 10 minutos antes de servir. Para servir, decora con picatostes veganos y albahaca.
  4. Se sirve mejor con mi queso vegano a la parrilla.

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