Solomillos de cerdo a la mostaza

Los sábados por la mañana son siempre muy animados aquí en casa. Los niños generalmente quieren huevos o panqueques o waffles o batidos, o todo para el desayuno. Entre atender sus peticiones y despachar el almuerzo, a veces tengo la sensación de que pasé la mañana en la cocina. Por eso no hay nada mejor que las cosas que puedo preparar en el horno, porque me liberan de una parte de la cocción enseguida para poder estar con ellos haciendo otras cosas. Además, la excusa de un horno caliente siempre es perfecta para disfrutar y hacer una tarta para el fin de semana o un postre o galletas …

Hace tiempo que no cocino solomillos de cerdo, y me parecía que la mostaza y unas verduras mixtas lo tenían todo para estar bien.

Ingredientes para 4 personas:

2 lomos de cerdo pequeños

2 cucharadas de mostaza (¡usa tu favorita!)

sal y pimienta

polvo de ajo

1 cebolla

2 zanahorias pequeñas

aceite de oliva

orégano seco

Preparación:

Colocar los solomillos de cerdo en una bandeja que pueda ir al horno y en la mesa y sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo. Luego unta muy bien los solomillos con la mostaza. Mientras tanto, pelar la cebolla y las zanahorias, cortar la cebolla en medias lunas y las zanahorias en trozos no demasiado grandes y volver a poner todo en los solomillos. También sazona con un poco de sal, sazona con orégano y rocía todo con un chorrito de aceite de oliva.

Cubrir con papel de aluminio y colocar en horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos. Transcurrido este tiempo, retira el papel de aluminio, aumenta la temperatura a 200ºC y cocina otros 10 minutos.

Deje reposar un rato antes de cortar el lomo.

Sirva con papas al horno y ensalada verde.

¡Buen provecho!

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