Aprende tres formas de hacer la Salsa Boloñesa Clásica con instrucciones para la estufa, la Olla Instantánea y la olla de cocción lenta. Esta tradicional salsa roja italiana es sabrosa, rica y llena de sabor.
Nos encanta volver a las recetas clásicas, porque no decepcionan. Esta tradicional salsa de carne roja requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento, pero vale la pena el tiempo para realmente sacar esos sabores. Sabemos que a veces no hay tiempo, así que te tenemos cubierto con instrucciones de olla de cocción lenta e instantánea también.
Lección de historia: La salsa boloñesa proviene de la ciudad de Bolonia, Italia, a finales de 1800. Fuera de Italia, «salsa boloñesa» a menudo se refiere a cualquier salsa a base de tomate con carne picada de vaca o cerdo. Sin embargo, en Bolonia se toma muy en serio y se utiliza una receta muy específica. ¡El gobierno local incluso dio su sello de aprobación! Nuestra receta sigue de cerca la receta oficial aprobada por el gobierno. Nos encanta el sabor adicional que aportan las hierbas, así que ofrecemos variaciones adicionales.
¿QUÉ TIPO DE PASTA DEBO USAR?
Tradicionalmente, la boloñesa se sirve sobre la pasta de los Tagliatelle. Sin embargo, puedes usar cualquier tipo de pasta. Esto sería incluso delicioso en una lasaña.
¿LA LECHE ES OPCIONAL?
No, la leche es un ingrediente tradicional que no quieres dejar de lado. La leche añade la riqueza y profundidad de sabor necesarias para una verdadera boloñesa.
¿POR QUÉ HAY ZANAHORIAS EN LA SALSA BOLOÑESA?
La zanahoria es un ingrediente tradicional en la salsa boloñesa porque contiene azúcares naturales que equilibran la acidez de los tomates. ¡Definitivamente no quieres escatimar en las zanahorias!
INSTRUCCIONES PARA EL CONGELADOR Y EL ALMACENAMIENTO:
Para congelar: Esta salsa puede ser congelada en un recipiente hermético por un período de 3 a 5 meses. Para facilitar el almacenamiento, mida la salsa y divídala en porciones de tamaño apropiado para su familia. Colóquela en una bolsa plástica resellable para el congelador y póngala plana en el congelador hasta que se congele.
Refrigeración y recalentamiento de sobra: Las sobras deben ser almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador de 3 a 5 días. Recalentar en una cacerola en la estufa hasta que se alcance la temperatura deseada, o en el microondas en incrementos de 1 minuto hasta que se calienten completamente, revolviendo entre ellos.
Ingredientes
1 libra de salchicha dulce italiana molida
1 libra de carne molida magra
1 cebolla blanca grande cortada en cubitos
1/4 de taza de zanahoria finamente picada
1/4 de taza de apio finamente picado
5 dientes de ajo picados
Lata de 6 onzas de pasta de tomate
Lata de 28 onzas de tomates triturados
1 taza de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de albahaca fresca picada (opcional)
1/4 de taza de perejil fresco picado (opcional)
1 cucharadita de orégano seco (opcional)
1 taza de leche entera
Instrucciones
En una olla grande a fuego medio, agregue la salchicha y la carne molida. Usar una cuchara para romper la carne en pequeños trozos. Dorar 5 minutos. Escurrir el exceso de grasa.
Añada la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine otros 5 a 7 minutos hasta que las cebollas estén blandas y la carne esté bien cocida.
Añade el ajo y la pasta de tomate y el ajo y cocina 2 minutos, hasta que la pasta de tomate empiece a tostarse.
Vierta los tomates triturados, el vino blanco, el caldo de carne y la leche. Añada la albahaca fresca, el perejil y el orégano (si lo utiliza) y sazone con sal y pimienta. Las hierbas son opcionales para dar un sabor adicional, pero no forman parte de la salsa boloñesa tradicional.
Revuelva bien y ponga a hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y hierva a fuego lento, cubierto, de 1 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente. Los sabores continuarán desarrollándose mientras más tiempo dejes que la salsa se cocine a fuego lento, así que cocina a fuego lento hasta 4 horas si el tiempo lo permite.
Pruebe y añada más sal y pimienta según sus preferencias personales.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator