Este estofado vegano de yaca es un palo para el tipo de comida de tus costillas. Es: sustancioso con una mezcla de batatas y batatas, «carnoso» con jaca, sin gluten, sabroso y aromático con una mezcla de especias como el pimentón ahumado y el orégano.

No sería una receta vegana de Susan Cooks sin su mega lista de beneficios para la salud. Esta receta es una fuente inagotable de fibra, vitaminas, calcio y proteínas para reponerte después de un largo día.

Esta receta tiene un factor picante por la adición de hojuelas de chile, pero este es un ingrediente opcional. Si te gustan las especias, vuélvete loco. Si desea mantenerse alejado de las especias, simplemente omita las hojuelas de chile.

Este plato se sirve mejor con un lado tibio de pan crujiente para absorber toda esta delicia. Prueba mi receta de Cómo hacer pan de patata vegano. Guarde este guiso en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2-3 días… pero le garantizo que no durará tanto.

¿Qué pasa si no me gusta la col rizada?

No se preocupe si no le gusta la col rizada o si le faltan algunos de los ingredientes vegetales. Lo que crece junto va junto. Siéntase libre de cambiar las verduras a su elección.

¿Qué es la jaca?

Un pariente de los higos y la fruta del pan, la jaca crece en áreas tropicales del sudeste asiático, Brasil y África. Aunque técnicamente es una fruta, su consistencia es similar a la del pollo o el cerdo. Tiene un sabor bastante neutro cuando es joven, por lo que adquiere el sabor de cualquier salsa o condimento con el que lo combine. Tiene una consistencia fibrosa que funciona especialmente bien con salsa barbacoa picante.

A diferencia de las fuentes animales de proteínas, la jaca no contiene grasas saturadas ni colesterol, es ligera en sodio y también es baja en calorías, con solo 20 por una porción de 2.65 onzas. Además, la jaca contiene 3 gramos de fibra por porción, así como 110 miligramos de potasio, nutrientes saludables para el corazón que muchos de nosotros no consumimos en cantidad suficiente. (Fuente: Today.com)

¿El estofado vegano de jaca no contiene gluten?

Sí, este guiso es apto para dietas sin gluten. Este estofado vegano de yaca utiliza linaza molida como agente espesante en lugar del tradicional roux de harina. Tan solo una cucharada de linaza proporciona una buena cantidad de proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3, además de ser una rica fuente de algunas vitaminas y minerales. También convierte esta receta sin gluten.

Más recetas de jaca para disfrutar

Quizás recuerdes mi introducción de Jackfruit con mi receta para un Tazón de Quinoa de Southwest Jackfruit. También puedes probar mi receta de tacos de jaca a la barbacoa. ¡Hay un éxito con todos!

Me encantaría saber de usted

Desplácese a continuación para obtener una lista completa de ingredientes e instrucciones para hacer este estofado de jaca vegano. Déjame saber cómo disfrutas esta receta en la sección de comentarios a continuación porque siempre me encanta saber de ti. Encuéntrame en @RosaRecetas en YouTube, Instagram, Facebook, Pinterest y Gorjeo.

Impresión

Estofado de jaca vegano

• Autor: rosa
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 45 minutos
• Tiempo Total: 55 minutos
• Producir: 6 porciones 1X
• Categoría: sopas
• Método: Estufa
• Dieta: Vegano

• 4 tazas de piezas de yaca sin madurar, jóvenes y sin madurar.

• 1 cucharada de aceite o agua

• 2 tazas de papas blancas, cortadas en cubos de 1 pulgada

• 2 tazas de batatas, cortadas en cubos de 1 pulgada

• ½ cebolla blanca finamente picada

• 5 dientes de ajo picados

• 2 zanahorias de tamaño mediano, cortadas en rodajas

• 2 tazas de col rizada cortada en trozos de 1 pulgada

• 1 lata de 796 ml de tomates cortados en cubitos

• 8 tazas de caldo de verduras orgánico bajo en sodio

• 4 cucharaditas de pimentón ahumado

• 3 hojas de laurel

• 10 ramitas de tomillo fresco o 3 cucharaditas de tomillo seco

• 2 cucharaditas de orégano seco

• 3 cucharaditas de cebolla en polvo

• 2 cucharaditas de chile en polvo

• 4-6 cucharadas de linaza molida (dependiendo del grosor que quieras para el estofado)

• 1/3 taza de perejil fresco picado

• 2 cucharaditas de sal marina o al gusto

• Jugo de ½ limón o 1 cucharada de jugo

• Pimienta negra molida fresca

• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)

1. Caliente una cacerola grande o un horno holandés a fuego medio bajo. Agregue la cebolla con ¼ de cucharadita de sal marina y 1 cucharada de aceite o agua y saltee hasta que esté transparente (unos 5 minutos).

2. Agregue las zanahorias y el ajo y el ajo y cocine otros 1-2 minutos.

3. Agregue todas las especias, el tomillo y las hojas de laurel y los chiles (si los usa). Asegúrese de que la yaca esté completamente escurrida y luego agréguela a la olla. Añadir el caldo de verduras y la lata de tomates y llevar a fuego lento. Cocine por 40 minutos.

4. Agregue la col rizada, la harina de lino, la papa blanca, la batata y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Si desea triturar la jaca, use un tenedor o un triturador de papas para hacerlo en este punto.

5. Agregue sal y pimienta. Pruebe para ajustar la sazón. Retire del fuego y deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo (si usó fresco).

6. Deje reposar el estofado cubierto durante unos minutos y espese antes de servir.

Palabras clave: estofado, yaca, estofado de yaca, estofado abundante, vegano, a base de plantas, sopa de verduras, sin gluten