El relleno es una de mis partes favoritas del Día de Acción de Gracias, pero definitivamente no lo limito a noviembre. De hecho, esta versión ni siquiera te hará pensar en Acción de Gracias. Claro, puedes comerlo fácilmente con tu pavo, pero no podrás esperar un año entero para volver a comerlo. Está inspirado en los sabores del suroeste de Estados Unidos. Tienes tus pimientos morrones, tu cilantro y tienes tocino. Me inspiré en un episodio de Bravo’s Top Chef. Hace un par de temporadas tuvieron un Quickfire Challenge en el que tenían que hacer un relleno sin usar ciertas herramientas de cocina como cuchillos. El ganador fue este increíble relleno del sudoeste. No te tengo usando nitrógeno líquido y rompiendo cosas con una olla como lo hizo él, porque seamos sinceros, tienes un cuchillo. No obstante, esta receta es bastante sabrosa y estoy seguro de que mereció la victoria de Quickfire. ¡Es una creación increíble que te hará engullir cucharadas de relleno en Acción de Gracias o en cualquier otra época del año!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de hornear: 20 minutos
Rendimiento: Para 8 personas
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 tazas de caldo de pollo
2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados en cubitos
1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
2 tazas de crema espesa
1 huevo
6 oz de queso cheddar, cortado en cubos muy pequeños
1 hogaza de pan de masa madre, cortada en trozos grandes
1 manojo de cilantro picado
1 libra de tocino, cocido y cortado en cubitos
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 425 grados. Prepara una sartén de 9 × 13 rociándola ligeramente con spray antiadherente.
2. En una cacerola mediana, haga un roux derritiendo la mantequilla y luego agregando la harina para formar una mezcla burbujeante. Agregue el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta para darle sabor. Vierta el caldo de pollo y bata para combinar. Agregue el jalapeño cortado en cubitos y el pimiento rojo y deje hervir. Una vez que hierva, la mezcla se espesará rápidamente. Una vez que espese retirar del fuego y reservar.
3. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la crema espesa. Dejar de lado.
4. En un tazón grande, mezcle los trozos de pan y el queso cheddar. Vierta lentamente la mezcla de crema sobre ella y revuelva para humedecer todo. Luego vierta la mezcla de caldo de pollo, agregue el cilantro y el tocino y revuelva para combinar. Transfiéralo inmediatamente a la sartén preparada de 9 × 13 y extiéndalo en una capa uniforme.
5. Hornee a 425 grados durante 30 minutos, hasta que la parte superior comience a dorarse.