Briam (calabacín y patatas al horno griego)

Briam es un plato tradicional griego de verduras asadas con patatas, calabacín, tomates y cebollas rojas con mucho aceite de oliva. Es un ejemplo típico de la cocina griega donde unos pocos ingredientes simples se convierten en un plato absolutamente delicioso con poco esfuerzo. Se puede servir como plato principal. Con el aceite de oliva como única fuente de grasa, es un ejemplo por excelencia de la dieta mediterránea, y además es vegano. Si lo prefiere, sirva con un abundante trozo de queso feta a un lado.