Receta sin gluten

COCA DE TRAMPO SIN GLUTEN

La coca de Trampó sin gluten es una receta perfectamente
factible  de esta típica receta Mallorquina ya existen mucho establecimientos que la ofrecen pero os presento la receta para elaborarla en casa.

El Trampó  o el aliño es de verduras en concreto: tomates, pimientos y cebollas, con lo que por este lado no hay problema, en la masa es donde tendremos cuidado.

Ingredientes

3  tomates rojos de un tamaño medio los pera del Mercadona son ideales.
1 pimiento rojo: mediano y rojo
1 pimiento verde: igual que sea de tamaño medio, el tipico mallorquín es como el italiano o «de freir»
1  cebolla, a ser posible tierna y nos dará un sabor más suave
aceite de oliva
sal
pimentón rojo dulce

Harina sin gluten 66ml más o menos

Una cerveza sin gluten: la buscáis en Mercadona: Ambar por ejemplo.

ELABORACIÓN

Lo primero es cortar todas las verduras en tamaño de dados uniformes, no hace falta que estén muy perfectos, una vez cortados los ponemos en un recipiente o bol y los bolteamos con aceite, la sal y el pimentón.

Los dejamos reposar mientras preparamos la masa, el objetivo es que pierdan un poco de agua y se reblandezcan.

Metemos en un bol : 66ml de harina, 17ml aceite de girasol y 33ml de agua y 17 ml de cerveza, eso es la medida de un vaso, del que uséis normalmente, la medida siempre 1-1-2-3. lo mezclamos todo bien hasta que no se pegue en los dedos como si fuera una pizza y lo dejamos reposar 10 minutos.

COCINADO

Preparamos la bandeja que tengamos para el horno con un papel para hornear y extendemos la masa por encima, medir para que quede finita, al ser sin gluten es mejor que quede finita y crujiente.

Ya podemos ir poniéndole las verduras por encima con cuidado repartiendo bien la mezcla.

Metemos al horno entre 20 minutos y después de 5 en 5 hasta que este a nuestro gusto, cada horno es distinto y cada uno le gusta de una manera, yo prefiero tostada, además con la harina sin gluten quedan perfectos.

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