Receta para untar en seco de carne | Recetas

Usé esto para el condimento de carne que se solicita en la receta de lomo de cerdo asado con balsámico en este sitio web. ¡Delicioso! No puedo esperar para probarlo en filetes reales a la parrilla.

Hice media receta, porque no sabía cómo nos iba a gustar. ¡Nos gustó! Lo usamos en los ojos de costilla esta noche, que se asan a la parrilla a un perfecto medio raro. Creo que esto también sería muy bueno para el pollo o las costillas.

Seguí la receta exactamente. Demasiada sal y comino para mí.

Para aquellos que dijeron que esto era demasiado salado, lo más probable es que hayan usado el tipo de sal incorrecto. Esta receta requiere sal kosher y, debido a su estructura cristalina, requiere un mayor volumen en comparación con la sal marina más fina. Incluso las diferentes marcas de sal kosher varían. Diamond Crystal es lo que prefieren la mayoría de los chefs experimentados, por lo que 3 cucharadas son apropiadas para esta receta. Si usa sal fina, debe usar 1/3 de la cantidad, pero es más difícil para frotar en seco. La sal fina es para aplicaciones de ebullición. Tampoco utilice nunca sal yodada, ya que hace que los alimentos tengan un sabor metálico.

Demasiado salado como está. La sal superó a las otras especias. Esta receta produce una gran cantidad, así que tendré que agregar más de las otras especias para diluir la sal en lugar de tirar todo.

Hice una barbacoa con unos filetes de costilla con esta receta. Es fácil, económico y tiene un sabor excelente. Es uno de esos condimentos que puede tener premezclado para una noche rápida de barbacoa y tan bueno como una especia de bistec premezclada en el supermercado. Primero apliqué un poco de aceite de oliva en los filetes para obtener una buena adherencia y apliqué el masaje con una coctelera.

NOTA: Los ingredientes y las cantidades NO son para dos filetes o incluso para cuatro filetes. Es para muchos filetes. Por eso colocas todas las especias en un salero. Mezclas los ingredientes para mezclarlos y luego los agregas al salero. Agita la coctelera en los filetes y luego sigue las instrucciones. También dice sal kosher, NO sal de mesa. Creo que el problema que algunas personas pensaron que las 3 cucharadas de sal en realidad se estaban poniendo en esos pobres filetes inocentes. Sí, amigos, 3 cucharadas de sal te matarán si se pone en uno, dos o cuatro filetes. Está diseñado para muchas, muchas veces de uso. Entonces, si quieres eliminar algo de sal, hazlo. Este masaje está diseñado para usarse muchas veces, no para ganar tiempo. Una buena mezcla de especias complementa el bistec.

Agregué 1 cucharada de Cayenne Pepper y 2 cucharadas de Hot Chili Powder. Volveré a hacer esto, pero lo probaré con chuletas de cerdo o filetes de cerdo. Tal vez incluso unas costillas de cerdo al estilo rústico. En cualquier caso, la próxima carne en la que use esto será cerdo.

Esta fue una degustación demasiado mexicana en mi opinión. Si hago esto nuevamente, dejaré de lado el orégano y el comino y agregaré mi azúcar morena.

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