Nunca fui un fanático del pan de maíz hasta esta receta. Después de muchas pruebas, encontré la proporción perfecta de ingredientes para un pan de maíz suave, húmedo y mantecoso con bordes crujientes. Garantizo que esta es la mejor receta de pan de maíz que probarás.

Si soy honesto, nunca he sido un gran fan del pan de maíz. Sin embargo, mi marido y yo salimos a almorzar el otro día y me convertí rápidamente. Tenía el mejor pan de maíz de todos los tiempos. Hablamos de rebanadas gruesas de pan de maíz amarillo mantecoso con miel dulce servidas a un lado. Desde el delicioso sabor del maíz hasta la textura húmeda y la corteza crujiente, esta fue una receta que tuve que recrear en casa.

El pan de maíz nunca fue lo mío hasta ahora.

Mi receta favorita de pan de maíz

El pan de maíz es como los macarrones de coco. Comparación aleatoria, pero te prometo que es verdad. Ambos clásicos son muy fáciles, pero su éxito depende de la proporción de ingredientes. Cuando se hace mal, el pan de maíz (¡y los macarrones!) es seco, desmenuzable e insípido. Pero cuando se hace bien, este alimento básico es rico, tierno, húmedo, sabroso y muy mantecoso.

Usé la receta de pan de maíz de mi madre como punto de partida. Jugué con mantequilla contra aceite, leche normal contra suero de leche, y la proporción de harina contra harina de maíz. Esto es lo que aprendí:

Mantequilla: La mantequilla es uno de los principales sabores de esta receta de pan de maíz. Mientras que el aceite deja el pan de maíz lujosamente tierno, encuentro que el pan carece de sabor si no hay mantequilla. Como la mantequilla no hace que el pan sea tan húmedo como el aceite, lo combino con suero de leche.
Suero de leche: El suero de leche hace que los pasteles, panecillos y panes sean extra húmedos.
Harina de maíz: La harina de maíz es otro sabor principal. Partes iguales de harina y maíz hacen el MEJOR pan de maíz. Con una taza de harina de maíz, se obtiene mucho sabor y mega bordes crujientes.
Azúcar moreno: Un poco de azúcar moreno y miel complementa el sabor del maíz. El azúcar blanco regular está bien, pero ¿por qué usar azúcar blanca sin sabor cuando puedes usar azúcar moreno con melaza? Porque hace la diferencia.

¿Qué es la harina de maíz?

Muchos lectores preguntan sobre la harina de maíz. ¿Qué es la harina de maíz? ¿Es la harina de maíz lo mismo que la fécula de maíz? ¿Y la polenta? Ciertamente puede ser confuso. La harina de maíz es maíz seco y molido. Se encuentra en el pasillo de horneado de las tiendas de comestibles. Si tienes curiosidad, esto es lo que encontré. Aprendes las diferencias entre muchos productos de maíz, incluyendo la harina de maíz, la polenta y la maicena.

¿Por qué este es el mejor pan de maíz?

¡Contemos los caminos!

Fácil de hacer
10 ingredientes simples
No se requiere un mezclador
Sabor a maíz dulce
Bordes crujientes
Húmedo, no muy desmenuzable
Extra mantecoso.

Descripción

¡Nunca fui un fanático del pan de maíz hasta esta receta! Después de muchas pruebas, encontré la proporción perfecta de ingredientes para un pan de maíz suave, húmedo y mantecoso con bordes crujientes. ¡Te garantizo que esta es la mejor receta de pan de maíz que probarás!

Ingredientes

1 taza (120g) de harina de maíz
1 taza (125g) de harina para todo uso (cuchara y nivelado)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 de cucharadita de sal
1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
1/3 taza (67g) de azúcar moreno claro u oscuro.
2 cucharadas (30ml) de miel
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 taza (240ml) de suero de leche, a temperatura ambiente*.
Instrucciones
Precalentar el horno a 400°F (204°C). Engrasar y enharinar ligeramente un molde de hornear de 8 o 9 pulgadas cuadradas. Poner a un lado.
Bata la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Poner a un lado. En un tazón mediano, bata la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la miel hasta que esté completamente suave y espesa. Luego, bata el huevo hasta que se mezclen. Finalmente, bata el suero de leche. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que se combinen. Evite mezclar demasiado.
Vierta la masa en el molde de hornear preparado. Hornee durante 20 minutos o hasta que se dore por encima y el centro esté bien cocido. Use un palillo de dientes para probar. Los bordes deben estar crujientes en este punto. Deje enfriar ligeramente antes de cortar y servir. Sirva el pan de maíz con mantequilla, miel, mermelada o lo que quiera.
Envuelva bien las sobras y guárdelas a temperatura ambiente hasta una semana.
Notas
Instrucciones de congelación: Para un almacenamiento más largo, congelar el pan de maíz horneado hasta 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador y caliéntelo en el microondas u hornéelo en un horno de 300°F (149°C) durante 10 minutos.
Suero de leche: El suero de leche es necesario para esta receta. Si no lo tiene a mano, puede hacer una versión DIY añadiendo 2 cucharaditas de jugo de limón fresco o vinagre blanco a una taza de medir líquida grande. Luego agregue suficiente leche regular a temperatura ambiente para hacer un total de 1 taza. Se recomienda la leche entera para obtener una textura más húmeda y rica. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos. Esta leche agria puede ser usada en la receta.
Complementos opcionales: 1-2 pimientos jalapeños picados, 1 taza de arándanos, 1 taza de arándanos secos y nueces, 1 taza de queso cheddar rallado, o 1/2 taza de tocino desmenuzado.
Pan de maíz en sartén: Hornear pan de maíz en una sartén le da una corteza aún más fuerte y crujiente. Hornee este pan de maíz en una sartén engrasada y segura para el horno de 9 ó 10 pulgadas a la misma temperatura y durante el mismo tiempo.
Panecillos de maíz: Aquí está la misma receta que los panecillos de pan de maíz!