Salta la tienda y haz un pastel de fresa completamente desde cero. Con sólo un puñado de ingredientes básicos, puedes hacer galletas dulces altas y esponjosas. Ponles una capa de jugosas fresas y 3 ingredientes de crema batida fresca para un postre de verano totalmente inolvidable. ¡Todo el mundo necesita esta receta!

Hoy en día, la comida y el sabor real cobran vida sin ningún remolino de mantequilla de maní, lloviznas de caramelo, arco iris, trozos de chocolate, trozos de barras de caramelo, salpicaduras o magia de unicornio. Fresas + galletas dulces + crema batida. Cada verano tiene un himno de canción diferente con el último éxito de las listas de éxitos, pero el himno del postre de verano permanece igual año tras año. Y ese postre que no podemos quitarnos de la cabeza, sabe delicioso a cualquier hora del día, y alivia nuestra alma veraniega es definitivamente el pastel de fresa.

Esto es lo que no sabes sobre la tarta de fresa

Una tarta de fresa completamente casera es más fácil de lo que crees. Salte las galletas compradas en la tienda y tire la crema batida empaquetada que está cargada con quién sabe qué. En vez de eso, diviértete haciendo la tarta de fresa en casa. Las galletas vienen con mantequilla, harina, azúcar y leche. Cárguenlos con jugosas fresas y crema batida casera que, de nuevo, es tan simple. Si puedes alcanzar la crema batida comprada en la tienda en el pasillo de los lácteos, puedes hacer crema batida fresca en casa.

Espero no abrumarte con toda esta bondad casera, te prometo que todo es MUY fácil. Y de eso se trata el verano, ¿verdad? Simple, feliz, pura bondad casera que celebra los sabores frescos de la temporada.

Fresas frescas para la tarta de fresa

Sólo se necesitan dos ingredientes para el relleno de fresa: azúcar y fresas frescas. Picar las fresas y mezclarlas con un poco de azúcar. El azúcar ayuda a las fresas a liberar todos sus deliciosos jugos, que se filtrarán en las galletas dulces y la crema batida. Recomiendo mezclar las fresas y el azúcar antes de hacer los bizcochos; esto le da a las fresas un poco de tiempo para jugarse.

Pasando a los bizcochos!

Galletas dulces caseras en 4 pasos
Las galletas caseras son uno de los mayores tesoros de la vida. La receta de la galleta de fresa es similar a la de mis galletas caseras, pero añadiremos un poco de azúcar ya que es un postre. Hagamos las galletas en 4 pasos fáciles.

• Cortar la mantequilla fría en ingredientes secos, puedes usar un cortador de pasta o un procesador de alimentos.
• Añade la leche y revuelve.
• Cortar en formas.
• Hornea.

Cómo dar forma a los bizcochos

Usar un cortador de galletas para darle forma a las galletas.

Mi consejo número uno para dar forma a las galletas: NO gire el cortador. Presiona firmemente el cortador hacia abajo en la masa de galletas. Al girar el cortador en la masa se sellarán los bordes de las galletas, evitando que las galletas se eleven.

¿Sabías que los bizcochos se elevan aún más cuando se tocan? Ayudan a levantarse, así que apriétalos bien juntos antes de hornearlos. Puedes hornear los bizcochos en una bandeja de hornear forrada, en una sartén de hierro fundido o en un molde redondo para pasteles. Un pincel de crema espesa y espolvorear azúcar gruesa da a los bizcochos dulces una deliciosa y crujiente parte superior.

Crema batida casera

Aquí sólo hay 3 ingredientes: crema pesada fría o crema batida pesada, azúcar y extracto de vainilla. Cuanto más fría sea la crema pesada, más volumen tiene la crema batida. A diferencia de la crema batida comprada en la tienda, puedes controlar la cantidad de azúcar. Prefiero la crema batida ligeramente endulzada con pastel de fresa, así que sólo usaremos 2 cucharadas. ¡Y otra cosa! La crema batida casera sabe 100 veces mejor que la comprada en la tienda. Es refrescante, cremosa y suave como una almohada.

Con su textura ligera y ondulante, la crema batida es la cobertura perfecta para tartas, pasteles, magdalenas, pasteles de queso, baratijas y mucho más!

Vamos a montar la tarta de fresa

Después de que se horneen los bizcochos, es el momento de montar los bizcochos de fresa. La tarta de fresa es fantástica con galletas calientes, fresas frías y crema batida fría, pero también puedes esperar a que las galletas se enfríen completamente.

Montar las tortas de fresa es la parte divertida! Puedes montar un «bar de pastelitos de fresa» en el que cada uno hace sus propias pilas. ¡¿A quién no le gusta una barra de postres «hágalo usted mismo»?! Y definitivamente podrías añadir arándanos a las dulces fresas para una delicia patriótica en verano. 🙂

¡Recomiendo que te pongas pesado con la crema batida porque sabes que es la mejor parte!

RESUMEN DE LA RECETA

Descripción
Salte la compra de la tienda y haga un fácil pastel de fresa casero en su lugar. ¡Te sorprenderá lo sencillo que es hacer galletas caseras y crema batida!

Ingredientes

Fresas y crema batida
6-7 tazas de fresas cortadas en cuartos
1/4 taza + 2 cucharadas (75g) de azúcar granulada, divididas
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza (240ml) de crema espesa
Galletas
3 tazas (375g) de harina para todo uso* (cuchara y nivelado)
1/4 de taza (50g) de azúcar granulada
2 cucharadas de polvo de hornear (¡sí, cucharadas!)
1 cucharadita de sal
3/4 de taza (180g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
1 taza (240ml) de suero de leche*.
2 cucharadas (30ml) de crema espesa (o suero de leche)
azúcar gruesa, para espolvorear

Instrucciones

Empieza con las fresas: Revuelva las fresas y 1/4 de taza (50g) de azúcar granulada en un tazón grande. Cúbrelo y ponlo en el refrigerador hasta que esté listo para su uso. Esta vez permite que las fresas liberen sus deliciosos jugos.
Haga las galletas: Precalentar el horno a 218°C (425°F). Mezclar la harina, el azúcar granulado, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande o en un procesador de alimentos grande. Bata o pulse hasta que se combinen. Añadir la mantequilla en cubos y cortar los ingredientes secos con un cortador de pasta o pulsando varias veces en el procesador. Pulsar hasta que se formen migas gruesas. Si utilizas un procesador de alimentos, vierte la mezcla en un tazón grande.
Vierta el suero de leche encima. Revuelva todo junto hasta que esté casi combinado, no trabaje demasiado la masa. La masa se verá como jirones y estará muy desmenuzada. Ponga la masa sobre una superficie de trabajo y amásela suavemente en una bola con las manos. Suavemente aplánala hasta que tenga un grosor uniforme de media pulgada. Corten en círculos de 3 pulgadas. Vuelva a enrollar los restos hasta que tenga unos 12 bizcochos. (No he vuelto a enrollar mis restos, ¡por eso sólo se ven 9!)
Colóquelos en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o póngalos juntos en una bandeja de hornear. (Asegúrate de que se toquen – ver foto arriba.)
Cepille las tapas con 2 cucharadas de crema espesa (o suero de leche) y espolvoree con azúcar gruesa. Hornee durante 15 minutos o hasta que los bizcochos estén dorados en la parte superior. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de montarlas.
Preparar la crema batida: Utilizando una batidora manual o una batidora de pie con un accesorio para batir, bata la crema espesa, 2 cucharadas de azúcar granulado y la vainilla a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves-medios, unos 3 minutos.
Cortar los bizcochos por la mitad y cubrirlos con fresas y crema batida. Servir inmediatamente.
Notas
Haga las instrucciones de antemano: Cada parte de esta receta puede ser preparada con antelación. Prepare las galletas con hasta 3 días de anticipación y guárdelas bien cubiertas a temperatura ambiente o congélelas hasta 3 meses. Descongélelas completamente antes de usarlas. Prepare las fresas en el paso 1 hasta 1 día antes. Preparar la crema batida hasta 1 día antes. Almacene ambas en el refrigerador.