Receta de ternera mojo a la parrilla del chef John

¡Posiblemente el mejor bistec que he hecho! Usé filete de falda y reduje el cilantro a la mitad. Los sabores cítricos no dominan, acentúan y resaltan la carne. A fuego alto en la parrilla y tenga cuidado de no cocinar demasiado. Se derrite en tu boca…

¡Muy delicioso y sabroso! Marinar esto durante 24 horas. Cocido a la parrilla y muy tierno. Servido con salsa de crema de aguacate y salsa sobre tortillas de maíz. ¡Definitivamente lo hará de nuevo! Gracias Chef !!!

Triplicamos la receta para preparar la cena para ocho adultos y cuatro niños. No hubo problemas de escala. Lo marinamos durante unas 18 horas. La carne absorbió bien la marinada y quedó deliciosa. ¡Definitivamente es una receta que haremos nuevamente! Un par de otras notas: los niños tenían entre 2 y 6 años y ninguno de ellos se quejó de que la carne fuera demasiado picante para ellos. Lo cortamos en tiras de 2 «x 0.75» e hicimos tacos callejeros con él. Estoy bastante seguro de que eso no es algo auténtico cubano que ver con eso, pero nadie podría discutir el resultado. sabroso fue.

No pude encontrar el bistec de falda, así que usé carne de solapa. Salió muy sabroso y tierno. No alteré nada y lo dejé marinar 3 horas. Lo usé para tacos. Dejé marinar la carne restante para otro día y estaba aún más tierna. Ahora la carne de la solapa es muy delgada, por lo que no iba a ser jugosa como un bistec, pero no estaba seca, se asó a la parrilla muy rápido y estaba tan tierna que puedes morderla en lugar de tener que morderla a veces para terminar de romperla. de tus bocados de taco, si eso tiene sentido. Definitivamente un guardián

Usé el adobo de Mojo durante 36 horas después de perforarlo con mi prensa de cuchillas de acero inoxidable 24. Creo que el filete de falda necesita un poco de ayuda para ablandarlo. Servido con paquetes de papel de aluminio de cebolla y champiñones a la parrilla. 125 grados internos es perfecto. Hombre, qué gran bistec. ¡Gracias CJ, tocaste el timbre una vez más!

Absolutamente deliciosa esposa le encantó. Recogió un pico de gallo de Whole Foods y lo sirvió con tortillas de harina. Asé las cebollas en una sartén a la parrilla y la próxima vez haré una cebolla entera en lugar de solo media cebolla. Solo mariné durante 2 horas, pero me gustaría probar más tiempo como sugirieron otros usuarios. Guardé la marinada y reduje como dijeron otros usuarios y funcionó bien.

Esta receta es un verdadero ganador, es una forma completamente nueva de disfrutar el bistec, especialmente porque los bistecs de falda cuestan la mitad del precio del chuletón. Siempre hago una nueva receta exactamente como está escrita para tener una línea de base. Pero hice dos «tipos de» cambios. Primero mariné los filetes durante unas seis horas simplemente porque tenía tiempo libre a última hora de la mañana. Lo recomiendo porque creo que ablandó aún más la carne. (También hace que sea fácil hacerlos en una noche entre semana). El segundo «cambio» fue que los asé a la parrilla en lugar de asarlos a la parrilla, ¡quedaron hermosos! Como mencioné, los sabores del comino cítrico y otras especias se superponen perfectamente para que uno no domine. Una cosa me desconcertó: si estás asando a la parrilla o asando a la parrilla, ¿de dónde sacas los «jugos acumulados»? Resolví eso hirviendo un poco la marinada y espolvoreándola sobre los filetes junto con el aceite de oliva. El cilantro y las rodajas de lima son imprescindibles, solo agregan ese toque extra que hace que esta receta sea digna de una comida de restaurante. ¡A los niños les encantó también! Esta será definitivamente una receta para «ir a» de ahora en adelante.

¡Increíble! ¡A todos les encantó!

Excelente receta … magníficos sabores que impregnan la carne e incluso cuando hay prisa hacen un excelente bistec cada vez.

El sabor a lima era demasiado abrumador.

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