La receta de tacos sin gluten es una de esas recetas que todo el mundo puede hacer. Además nos podemos acercar a la cultura mejicana con recetas sin gluten.
Preparar y degustar esta deliciosa comida mexicana cuando eres celíaco es posible, pero hacerlo de una forma, además, saludable, lo transforma en algo aún más apetecible. Los tacos o tortillas de maíz suponen uno de los ingredientes básicos de esta cultura gastronómica.
A día de hoy, gracias a Mercadona :), encontrar tacos sin gluten en el supermercado, es muy fácil, pero alerta, porque no el cien por cien las que son de maíz son totalmente aptas, ya que, aunque parezca inconcebible, algunos productos pueden contener trazas de esta proteína.
Por eso, hoy elaboraremos una receta que transformara vuestras cenas mexicanas en un disfrute garantizado, además de proporcionar toda la seguridad y un 100% libre de gluten.
Y pese a que estas buenisimas tortillas se pasan y endurecen más rápido que as industriales, podéis trocearlas y tostarlas para hacer nachos sin gluten.
Ingredientes de los tacos sin gluten
- 350 gramos de harina de maíz
- 480 ml de agua.
- 2 cucharadas de café de sal
Cómo preparar tacos sin gluten
- Primero iremos tamizando la harina de maíz y metiendola en un bol donde añadimos la sal y el agua que la templaremos. Consejo: Es muy importante que el agua este templada, caliente sin quemar, ya que si está muy caliente la masa nos va a quedar pegajosa y muy elástica y, si por el lado opuesto, está muy fría, se partirá al amasar.
- Mezclamos bien hasta que todo quede bien incorporado y empezamos a amasar con las manos . Es sencillo lograr una consistencia buena si somos perseverantes tanto mezlcando como amasando.
- Una vez creamos que tiene buen aspecto, la trocearemos en bolitas de tamaño pequeño (como medio limón) y las vamos poniendo sobre la superficie elegida para amasar previamente enharinada.
- Cuando estén todas, las vamos extendiendo con el apoyo de un rodillo o un vaso. Lo realizaremos con paciencia hasta conseguir darles forma redonda de taco pero con un grosor de unos 2 milímetros.
- Para cocinarlas, pondremos unas gotitas de aceite de oliva en una sartén y con un papel esparcimos bien y, una vez caliente, vamos poniendo las tortillas de una en una. Pondremos el fuego medio hasta que se queden medio tostadas por cada lado y las sacamos a un plato.
Al tiempo de sacarlas cuando que se vayan enfriando irán endureciéndose. Como decíamos antes, no preparéis demasiada cantidad si no vais a comerlas en un par de días porque, al no llevar conservantes se estropean y endurecen.
Ya tendremos preparados nuestros tacos de maíz sin gluten que podremos utilizar para preparar este típico plato mexicano o para enrollar cualquier otra cosa dentro.