Un rico y cremoso pollo tikka rivaliza con cualquier restaurante indio! ¿Por qué salir cuando puedes hacerlo mejor en casa? Con aromáticos trozos de pollo dorados nadando en una increíble salsa de curry, esta receta de Pollo Tikka Masala es una de las mejores que probarás!
¿Cómo se hace el pollo tikka masala?
La MEJOR parte de esta receta es que puede que ya tengas estos ingredientes en tu cocina. Si no, son tan fáciles de encontrar en cualquier tienda de comestibles, que no tendrás que ir buscando por todas partes para encontrarlos! El auténtico pollo Tikka Masala se suele hacer con pollo marinado con yogur, en brochetas y a la parrilla para obtener increíbles sabores de barbacoa. Para hacer esta receta mucho más fácil de hacer en casa, estamos usando una sartén o una olla para cocinarlo todo, manteniendo esos increíbles sabores.
Elegimos muslos o pechugas de pollo
Todavía estamos cubriendo y marinando nuestro pollo con un aromático yogurt Tikka, usando muslos de pollo en lugar de pechugas para obtener resultados jugosos y suculentos. El uso de los muslos también reduce el tiempo de marinado, ¡necesitando sólo un mínimo de 10 minutos para absorber todos esos sabores!
Puedes usar pechos si lo deseas, pero te sugiero que los marines durante la noche para obtener mejores resultados. Esto le da tiempo al yogur para ablandarlos, dando un mejor resultado cuando se cocina a fuego alto.
Olla o sartén
Para obtener los mejores resultados de carbonización, use una sartén de hierro fundido bien condimentada, si tiene una. También puede usar una sartén antiadherente normal a fuego alto. Cocinar el pollo en tandas de dos o tres para evitar que se llene demasiado la sartén ayuda a freír o carbonizar (no quemar) los trozos de pollo en lugar de hervirlos a fuego lento en los jugos. Quieres trozos de pollo dorados.
El pollo no se cocinará en este punto porque los terminará en la salsa más tarde, absorbiendo TODOS los sabores de la salsa en la carne para obtener el máximo sabor.
Especias
La combinación de especias de esta salsa cremosa a base de tomate es tan perfecta que hace que el curry explote de sabor.
- Garam Masala
- Comino
- Cilantro molido
- Cúrcuma
opciones picantes
Si puedes encontrar el picante de Cachemira, ¡úsalo! Es un chile suave pero intensifica el color y añade un maravilloso sabor a la salsa Masala. Si no lo encuentras, no te preocupes. ¡Cualquier polvo de chile rojo molido o polvo de Cayena servirá! Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de calor, o dejarla toda junta para una Tikka no picante.
para mezclar o no mezclar la salsa
Es una preferencia personal. A lo largo de los años he intentado ambas y he hecho ambas opciones en las últimas dos semanas para el propósito de este post. En la imagen de arriba, mezclamos la salsa y luego la colamos para obtener una salsa suave sin grumos. En la imagen de abajo, servida con arroz, mostramos la salsa no mezclada.
Preferimos la salsa no mezclada. ¡Es más fácil, menos desorden y no es necesario! Especialmente cuando los sabores más cruciales se cuelan directamente. Usted QUIERE esos sabores en su curry.
Con qué servir con el pollo tikka masala
El MEJOR acompañante es el arroz Basmati caliente y fresco y el pan Naan. Si no encuentras a nadie que tenga Naan, siéntete libre de usar esta fácil receta de pan plano de ajo.