Receta de pollo asado con sal del chef John

No cambié nada sobre los ingredientes, simplemente modifiqué el método de cocción (he asado muchas aves en mi carrera). Precalié mi sartén de hierro fundido para que cuando coloque el pollo en ella, la parte inferior / los muslos se doren bien (mantiene la carne oscura cocinándose al mismo ritmo que la blanca). Luego, después de unos 30 minutos a fuego alto, apago el horno por completo y dejo que el pollo se asiente en el horno de enfriamiento durante otros 20 minutos. Esto permite que continúe cocinando, pero se reducirá y sellará los jugos. ¡No abra la puerta! Este pollo resultó tan hermoso de color dorado, crujiente por fuera, súper húmedo y tierno por dentro. ¡Gracias chef, por el valor de usar tanta sal! :))

Mi esposo pensó que era excelente. Dijo: … «¡quizás el mejor pollo que he comido!». Seguí tu receta sin ningún cambio. Gracias Chef John.

el pollo salió fantástico. Gente, por favor no califiquen las recetas basándose en el uso de ingredientes incorrectos.

A mi familia siempre le ha encantado el pollo asado, así que lo he preparado durante años. Esta receta es la mejor que he hecho. El pollo estaba muy jugoso y muy tierno. Incluso hice la salsa y no podía creer lo buena que estaba y lo increíblemente simple que era de hacer. Se me acabaron los limones, así que sustituí el vinagre de vino blanco y ¡fue fantástico! Chef John otro ganador. Gracias por el video, ayuda.

¡Está empezando a ser que solo quiero hacer las recetas del Chef John! Este es (como siempre) increíble. ¿Quién iba a imaginar que asar un pollo a 450 grados durante una hora haría el pollo más húmedo imaginable? El único pequeño cambio que haría (no para mí, sino para mi esposo) es cortar el jugo de limón a la mitad. Personalmente, me encantó, pero a él le pareció un poco demasiado «limón».

En respuesta a quienes se quejan de que son demasiado salados, creo que el secreto está en la última oración de la línea de instrucción 3: «Limpie el exceso de sal de la sartén con toallas de papel». Si se limpia TODA la sal de la sartén, no debería haber ningún problema.

¡Hice esto con un pollo entero orgánico y mi quisquillosa familia se entusiasmó! Corteza jugosa, crujiente y sin sabor salado. Asegúrese de quitarle el exceso de sal al ave antes de cortarla y colocarla en un plato, para que no entre en el resto de su comida.

¡Realmente disfrutamos este pollo! Me encanta hacer pollos enteros y lo hago al menos dos veces al mes. Esta receta fue un buen cambio de mi habitual pájaro asado con romero y ajo. Resultó bastante salado y utilicé sal kosher molida gruesa, pero no era salada no comestible. (¡Y por supuesto, esperaba que estuviera salado!) Lo preparé en mi horno de infrarrojos, que creo que ayudó a que la piel se dorara muy bien. Todo era de un hermoso y uniforme color dorado. Mi esposo, mi hija adolescente y yo amamos la salsa, pero a mis hijos pequeños no les gustó el sabor a limón, así que la próxima vez intentaré prepararla con vino blanco en lugar del jugo de limón. Esta receta es una guarnición que haré una y otra vez.

el pollo estaba magnífico. pero por alguna razón, mi salsa resultó demasiado salada. Me pregunto si no borré suficiente aceite de la sartén. intentaremos de nuevo.

Bueno, realmente arruiné esta receta … Usé sal marina en lugar de Kosher, no pensé que haría una gran diferencia, pero lo hizo. El pollo salió grasoso y con un sabor salado y el jugo no es comestible. Lo siento Chef, ¡volveré a intentar usar kosher la próxima vez! No creo que sea apropiado darle una calificación a esta receta hasta que la siga exactamente, así que le daré un 3 por ahora.

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