Receta de pavo asado Spatchcock | Recetas

¡Me encanta hacer un pavo de esta manera! Coloco mi pavo sobre una cama de cebollas en rodajas gruesas y apio colocados en el fondo de la bandeja para hornear en lugar de en una rejilla. También agrego un poco de caldo de pollo a la sartén. Esto no solo imparte un poco de sabor, sino que también mantiene la sartén húmeda y elimina cualquier quemado o humo de la sartén que se seca durante el tiempo de cocción.

Excelente receta !!! ¡Y tan fácil! Lo único que sugeriría es que use una bandeja para hornear cualquier cosa de más de 10 o 12 libras. Cociné un pavo de 16 libras y la bandeja para hornear no pudo contener la grasa y las salpicaduras. Entonces utilicé una bandeja para asar rectangular de aluminio. Simplemente aumenté el tiempo a la mitad. En otras palabras, cociné el mío durante un total de aproximadamente 2 horas. También utilicé la opción de horneado convencional y eso doró mi pavo automáticamente. ¡Gran receta! ¡Lo usaré de nuevo!

Dos acciones de gracias seguidas ahora y estoy muy feliz con los resultados. Tuve que luchar un poco para sacar la columna vertebral, pero vale la pena. Carne blanca jugosa que entusiasmó a la familia. Y debido a que se asa mucho más rápido que un ave entera, tuve mucho tiempo para sacarlo para descansar, luego hornear el relleno, etc. «El mejor pavo de todos», dijeron mis invitados. ¡Realmente debes probar esto!

Tengo más de 50 orquestaciones de cena de Pavo de Acción de Gracias en mi haber, pero puedo decir honestamente que el concepto de hacer las cosas de manera diferente me hizo temblar en mis zapatos como un novato esta mañana. Sin embargo, no debería haberme preocupado porque «en mariposa» es la única forma en que cocinaré el pavo de Acción de Gracias de ahora en adelante. Nuestro pájaro nos fue dado, por lo que era 1/3 más grande de lo que pedía la receta, ¡no hay problema! El tiempo de cocción se ajusta fácilmente y, 2 horas más tarde (¡no, DE VERDAD!) Estábamos masticando el pavo con piel más crujiente que se pueda imaginar. Al principio, localizar la columna vertebral fue complicado, pero miré DENTRO de las cavidades del cuerpo / cuello para verificar. Después de eso la navegación fue tranquila.

Planea hacer esto el jueves con un pavo de 16 libras. ¿Alguna suposición sobre el registro que puede tomar?

Tenía un pavo de 27 libras, así que lo partí por la mitad e hice la mitad en el horno y la otra mitad en el Traeger. Ambos estaban bien y bastante húmedos. El Traeger tardó más, aproximadamente media hora. El horno resultó un acabado más crujiente en la piel. Sin duda lo volveré a hacer.

¡Método fantástico! Todo lo que necesitas es un buen par de tijeras de cocina para romper huesos. Toda la piel quedó crujiente y el pavo estaba húmedo pero no grasoso como tiende a salir en una bolsa. Cociné un pavo de 20 libras, así que hice 375 durante aproximadamente 2 1/2 horas.

Pongo mi pavo en salmuera cada año. Este año he escuchado más y más acerca de espantar tu pavo que cualquier otro año. Me alegro de haber encontrado esta receta. Suena bastante simple. Aunque … siendo yo … estoy debatiendo en este momento si lo espantaré antes o después de la salmuera. Estoy a punto de lanzar una moneda para decidir. Ah … y sí, es después del Día de Acción de Gracias … por lo general solo traigo un aperitivo o postre y luego cocino la comida completa para mi esposo y para mí el fin de semana siguiente.

¡El mejor pavo de todos! Haciéndolo de nuevo hoy.

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