Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 onzas de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 cucharadas de pimentón molido
• 1 cucharada de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ taza de tomates cortados en cubitos
• 1 pimiento verde grande, cortado en cubos
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 4 cebollas de verdeo de cada una, cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de arroz integral sin cocer
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 pizca de sal y pimienta negra molida a gusto

Instrucciones

• Paso 1
  Coloca la mantequilla y la salchicha en una olla grande a fuego medio; cocina y revuelve durante 5-6 minutos hasta que la salchicha empiece a dorarse.
• Paso 2
  Añada el pimentón, el comino y la pimienta, y cocine durante un minuto.
• Paso 3
  Revuelva los tomates, el apio, el pimiento verde, las cebollas verdes, la sal y la hoja de laurel en la mezcla de salchichas.
• Paso 4
  Añada el arroz integral y revuelva para combinarlo. Añada el caldo de pollo y baje el fuego. Cúbrelo y cocínalo hasta que el arroz esté tierno, unos 45 minutos.
• Paso 5
  Añade las gambas, vuelve a poner la tapa y cocina durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra.