Receta de carne asada americana

¡He estado haciendo mi rosbif de esta manera desde siempre! Es la perfección, SI prestas atención a estos consejos básicos: ¡Ningún otro corte de carne producirá un rosbif REAL, excepto el asado de ojos! … Cada horno es diferente, así que conoce bien tus hornos. Un asado de tres libras se cocinará más rápido en un horno nuevo que en un horno de veinte años … INVERTIR EN UN TERMÓMETRO DE CARNE, esto es lo mejor que puede tener al asar una carne … Tenga en cuenta que cuando un asado sale del horno, se cocinará a su propio calor y la temperatura aumentará. No a todo el mundo le gusta un asado sangriento. LO HACEMOS, y saco el mío a 120, lo dejo reposar y es alrededor de 130-135 cuando es hora de cortar … OTRO CONSEJO IMPORTANTE: ANTES DE COCINAR DEJE SU ASADO EN EL MOSTRADOR HASTA QUE ALCANCE LA TEMP. HARÁ INCLUSO COCINAR. Entonces, lo tienes, mi consejo para todos los malos críticos. Asar una carne no es una ciencia exacta ni los tiempos de cocción son exactos … ¡sigue intentándolo! ¡Este es el mejor rosbif!

Esto fue maravilloso. Por favor, no dejes pasar esto porque las reseñas dicen que cocinar de esta manera resultará en una cena difícil; seguramente no lo probaron. Como han sugerido otros, asegúrese de que la temperatura de su horno sea precisa, un termómetro para carne es una ventaja y el VERDADERO secreto es permitir que la carne descanse, cubierta, durante aproximadamente 15 minutos mientras prepara el resto de su comida. (Saque la carne antes de que alcance la temperatura deseada, ya que se cocina un poco más mientras descansa) El ojo de ronda es un buen corte de carne magra, y NO se beneficia de hervirlo como algunos sugieren. No obtendrá un asado desmenuzado; será un asado firme, húmedo y agradable que se corta muy bien y no hay desperdicio. Siga la receta, use el corte correcto de carne y siga las instrucciones y no se sentirá decepcionado. Y tendrás jugo sabroso en toda la tabla de cortar para humedecer la carne después de cortarla. Agregué un poco de tomillo a la mezcla de condimentos, ya que a mi familia le encanta la carne de res con tomillo, pero no sugiero que se agregue ningún líquido. ¡¡¡Mmm !!!

El asado sabía muy bien y lo disfrutamos muchísimo. Sin embargo, debido a que el asado no se cocina en ningún líquido, fue un poco difícil (aunque no estuvo tan mal). Recomendaría agregar un poco de agua al fondo de la sartén mientras está en el horno para que quede un poco más tierno. Este asado, sin embargo, no producirá salsa. Además, sugeriría agregar un poco de cebolla en la parte superior mientras se cocina para darle un poco de sabor. Esta es una gran receta para cualquiera que quiera un asado simple que no requiera mucho trabajo y que no tenga que cocinarse por mucho tiempo, pero si desea uno más tierno y sabroso, le sugiero que pruebe una receta diferente.

Esta es una receta muy sencilla y buena. GRRRR. Para aquellos que dicen que debe cocinar húmedo, o que esto está seco, entonces siento que nunca hayan experimentado un rosbif real. Señoras y señores, hay (como mínimo) dos formas claramente diferentes de cocinar un asado de ternera y (¡sorpresa!) Salen de manera diferente y se usan para diferentes propósitos. Primero, «Roast Beef» (esta receta) y segundo «Pot Roast». Si su madre no dejó clara la distinción, o no se conocía a sí misma, lo aclararé. ——— El rosbif se cocina seco. Esto es lo que te sirven en el buffet donde el chef corta rodajas finas para ti, platos y cucharones sobre un poco de jugo. Esto es lo que necesitas para hacer Roast Beef Manhattan. Esto es lo que necesitas para un chapuzón francés. Esto, (con más condimentos y algunos pasos posteriores al tueste) es el comienzo del «sangwich de carne italiana». ———- OTOH, La carne asada se cocina húmeda, en una olla. La olla puede estar en el horno, en la estufa o en una olla de cocción lenta. Las verduras, generalmente zanahorias y papas, con frecuencia algo de cebolla, se cocinan en agua, caldo o salsa de tomate. Esto produce una «comida en una olla» y a menudo se pasa en una bandeja. Cada comensal lleva verduras y un trozo de carne cortada en trozos grandes. El calor húmedo hace que la carne esté muy tierna (sin embargo, debido al corte grande puede ser fibrosa), los trozos se pueden arrancar con el tenedor y, a menudo, no se necesita un cuchillo.

Esta es una forma horrible de cocinar un asado. Los condimentos están bien, pero esta cocción rápida sin ningún líquido produce un resultado duro y seco. La cocción líquida y más lenta es esencial si la gente realmente va a disfrutar de esto.

Estaba preparando rosbif por primera vez en busca de orientación, y esto fue útil, pero erróneo en mi opinión. Usé el corte sugerido, ojo de redondo, que tenía por encargo especial de mi carnicero pero valió la pena. Es un corte agradable y bastante económico para alimentar a una multitud, y el condimento simple que se usa aquí es perfecto. Sin embargo, la temperatura del horno y el tiempo de cocción no funcionaron para mí. Comencé mi asado a temperatura ambiente de 5.5 lb a 375 como se indicó, y debido a que usé un termómetro de sonda y observé la temperatura, descubrí que se estaba cocinando más rápido de lo que esperaba. Bajé rápidamente el fuego a 300, luego a 200, y aún así se hizo mucho antes de lo que esperaba, todo el tiempo de cocción fue de menos de 90 minutos. Creo que 375 a 20 minutos / lb produciría un trozo de carne muy bien hecho, así que si eso es lo que te gusta, hazlo. Pero si le gusta que su carne esté más cerca de ser medio cruda, estoy de acuerdo con el crítico que dijo UTILICE UN TERMÓMETRO DE CARNE. Tira tu temporizador, mira la temperatura en su lugar. Saque el asado del horno cuando esté 10 grados más frío que la temperatura final deseada. Déjalo reposar 20 minutos antes de cortarlo, cocinará esos últimos 10 grados en la encimera mientras reposa. Usaría una temperatura del horno más baja de lo que requiere esta receta, 300 o incluso 200, cocine a fuego lento y bajo. Pero el corte y los condimentos de esta receta son geniales. No creo que se necesite ningún líquido, solo use una fuente para asar con una rejilla para que la carne se levante sobre la sartén.

Sugerencia útil: lo más probable es que todos obtengan una lectura de temperatura diferente después del mismo tiempo de cocción debido a lo frío que estaba el asado cuando lo metiste en el horno. Siempre dejo reposar mis asados ​​durante 45 minutos en la encimera antes de meterlos en el horno. Elimina los termómetros de conjetura y los puntos calientes / fríos en el asado. ¡Gran receta por cierto!

Esta es una muy buena pauta básica para un tueste perfecto. Estoy de acuerdo con el crítico tracycook en que la temperatura del horno tiene mucho que ver con el resultado final. Invierte en un buen termómetro para carne y síguelo. Para aquellos a los que les gusta la salsa, simplemente agregue una lata de caldo de res al fondo de la sartén mientras cocina. La grasa de la sartén se combinará con ella y hará una salsa deliciosa. Mi preferencia personal, usaría el doble del ajo en polvo con la adición de un poco. ajo picado fresco, también. Gracias por compartir.

Hice el All American Roast Beef esta noche y pensé que le daba un sabor fabuloso. Usé sal de mesa porque no tenía sal kosher. Estaba húmedo y muy bien cocido a 375. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!

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