Receta de caramelo de arce puro

Le doy a este 3 estrellas porque las direcciones estaban desviadas, no por gusto. El sabor era muy bueno, ¿cómo puedes equivocarte con el jarabe de arce puro? Esto es lo que sucedió. Usé solo 1 1/2 tazas de jarabe porque eso era todo lo que tenía, pero no me tomó cerca de 5 minutos de agitación para cambiar de color y volverse cremoso, más como 30 segundos. Seguí revolviendo, pensando que esta no podía ser la consistencia cremosa de la que hablaba la receta, ya que no estaban cerca de 5 minutos. Atónito, me quedé con azúcar de arce rígida e inmanejable. De ninguna manera iba en un molde, lo puse en un plato rectangular pequeño con la esperanza de cortarlo en cubitos para servir. Pero, cuando fui a cortarlo, todo se derrumbó. Ahora es un lío de azúcar de arce desmenuzado, aunque está muy sabroso. Gran parte de esto fue mi error, me doy cuenta, pero cuidado con el tiempo de agitación …

Esta es una receta excelente y funciona bien. Para aquellos que están teniendo problemas, sospecho (pero no sé) que nunca, o rara vez, ha hecho dulces o dulce de azúcar. Requiere práctica. La persona que terminó con los ladrillos desmoronándose hirvió demasiado el almíbar. La persona que terminó teniendo que usar una batidora lo hirvió. Este último se corrige fácilmente volviendo a poner el almíbar en la estufa durante probablemente otro minuto. Lo primero que comprobaría es el termómetro, si estuvieras usando uno. Puede estar apagado; pruébelo en agua hirviendo, ya que es algo que tiene una temperatura constante. Si está apagado, entonces está apagado para todo lo demás. Si no está usando un termómetro (no es necesario), la sincronización y la mezcla vendrán con la práctica. Intente hacer dulce de azúcar primero, es un poco más indulgente. Además, intente omitir las nueces las primeras veces. Esto le permitirá aprender la consistencia adecuada de la mezcla para moldear.

Con mucho, la descripción más fácil y precisa de cómo hacer dulces de arce. Este es el estilo de caramelo blando, no el estilo rockhard. Siga las instrucciones al pie de la letra y lo hará bien. Si el almíbar comienza a burbujear sobre la olla, agregue una o dos gotas de aceite vegetal. Hice esto sin nueces.

Sabroso. Prepárate en el paso 3 … en cuanto cambie de color agrega las nueces y vierte en moldes. No lo dudes o tendrás azúcar de arce !!

Esta es la mejor receta que he encontrado para Maple Candy (¡que es mi favorita!). Se necesita práctica para determinar el momento correcto para verter. Este es mi tercer lote y todavía lo estoy aprendiendo. El caramelo resulta perfecto para mí, pero mi objetivo es que tenga un buen sabor y se vea hermoso. Todavía estoy trabajando en hermosos … mis primeros dulces se ven geniales, pero se vuelven un poco grumosos cuando el azúcar comienza a endurecerse. Recomiendo hacer pequeños lotes en una olla pequeña hasta que lo domines. Muchas gracias por la receta! Donde vivo, pago tanto por una caja pequeña de este dulce como por un frasco grande de jarabe de 32 onzas, ¡y 32 onzas hacen muchos dulces!

¡Mmm! ¡No puedo creer que lo hicimos! Mis hermanas y yo decidimos probar esto con 1/2 taza de jarabe de arce porque nunca hemos hecho ningún dulce. Usamos una olla 1q y revolvíamos ocasionalmente hasta que el termómetro marcaba 235f. Tan pronto como la temperatura llegó a 175 f, agitamos rápidamente y tan pronto como el color comenzó a verse cremoso, comenzamos a verterlo en un pequeño plato de vidrio cubierto con papel pergamino porque nos preocupaba que no pudiéramos sacarlo. de moldes después de algunas de las revisiones. Al parecer, esperamos demasiado porque terminamos con un delicioso trozo de caramelo de arce que comimos rápidamente. La segunda vez usamos aproximadamente 1 1/2 tazas y nos tomó 2 intentos (tuvimos que movernos a una olla más grande porque estaba hirviendo sobre el pequeño) para alcanzar la temperatura correcta de ebullición y luego lo vertimos en papel pergamino. sobre la mesa: esta vez se derramó mejor y se extendió en un panqueque antes de endurecerse. El que probamos en un mini muffin salió bien una vez que se enfrió por completo. ¡No puedo esperar para seguir perfeccionando y embelleciendo este regalo especial!

El caramelo de arce es delicioso, pero parte de lo que lo hace tan festivo es el tipo de moho. No hice un montón de dulces y no me di cuenta de que el mejor molde sería pequeño y de goma; este dulce es demasiado blando para desmoldar fácilmente de moldes rígidos para dulces. Aquí hay una solución de problemas que funcionó para mí: vivo a gran altura, así que tuve que reducir la temperatura para que saliera bien (encontré la temperatura de ebullición del agua en mi cocina usando un termómetro para dulces. Reste la diferencia entre esa temperatura y 212 F y restado lo mismo de la temperatura sugerida). Antes de hacer el ajuste, calenté en exceso mis dulces que terminaron con azúcar, así que agregué agua al azúcar para hacer un jarabe simple en una proporción de 2 azúcar: 1 de agua y volví a calentar el jarabe a la temperatura de los dulces y volví a repasar la receta. Funcionó. También encontré el caramelo listo antes de que pudiera moldearlo todo, así que lo recalenté suavemente, solo hasta que se volviera a verter y lo moldeé, funcionó. En general: producto de química divertido que resultó en deliciosos dulces.

Esta es una receta muy sencilla. Algunas sugerencias: 1- Utilice un termómetro para dulces con ajuste para escenario de bola blanda. 2- engrase ligeramente los lados de su sartén, esto evita que el almíbar hierva 3- no revuelva mientras lleva a 235 ‘luego apague el quemador y deje enfriar 4-el tiempo de enfriamiento depende de qué tan buenas sean sus sartenes, mejor más tiempo se tarda en la sartén. 5- si primero se ponen en moldes, ¡engrasarlos! (No agregué nueces). Luego calcule la medida por pieza, mientras llena los moldes, mantenga el almíbar encendido o cerca de un quemador que esté a fuego lento. Puede recalentar ligeramente el jarabe de caramelo hasta que esté en una etapa viable mientras llena los moldes. Deje enfriar, saldrán de inmediato y son la textura más suave y más suave de cualquier caramelo de arce que haya comido. ¡Simplemente maravilloso!

Las instrucciones son un poco engañosas. Me tomó cuatro intentos, pero en ese cuarto intento, oh hombre, el dulce resultante estaba delicioso. Así que aquí están mis sugerencias de un fabricante de dulces por primera vez: 1. Asegúrese de que el termómetro de dulces no toque el fondo de la olla. 2. No se necesitan casi 10 minutos para que el almíbar se enfríe de 235 a 175ºC, así que no te alejes. 3. Después de que se enfríe a 175ºC, revuelve hasta que la mezcla se vuelva turbia. Para mí, no se volvió de un color más claro hasta que lo vertí en los moldes, pero se volvió turbio y noté que se comenzaban a formar cristales de azúcar en el fondo de la olla. Probé con jarabe más oscuro y ámbar y tuve mucha mejor suerte con el jarabe ámbar.

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