Receta de berenjena a la parmesana II | Recetas

INCREÍBLEMENTE BUENO! Ok, estoy literalmente en el medio de hacer esto, pero tuve que compartir mi éxito. ¡Tiene un gusto excelente! Nunca he intentado preparar berenjenas, aunque la berenjena a la parmesana es mi favorita en el restaurante … ¡ya no! ¡Haré esto en casa más saludable y más barato! Tomando varios consejos de reseñas anteriores, así es como lo hice. 1) Sudar las rebanadas de 1/4 «rociándolas con sal marina y dejar reposar durante 30 minutos. Enjuague, seque con una toalla de papel (secar bien y secar) 2) Sumerja las rebanadas en huevos batidos y cúbralas en una bolsa ziploc del tamaño de un galón para empanizado más fácil. Usé pan rallado sazonado y agregué aproximadamente 1/4 taza de queso parmesano. 3) Coloque en una bandeja para hornear cubierta con AOVE, luego hornee durante 7 minutos a 450, voltee y hornee adicionalmente de 5 a 7 minutos dependiendo de cómo crujiente, te gusta (los míos estaban bien crujientes a 7 min por lado) 4) En este punto, me estoy comiendo las rodajas como están con un tenedor y son geniales. Las colocaré sobre pasta de cabello de ángel y cubriré con salsa casera. y luego hornear el queso solo para derretirlo todo junto. ¡Es maravilloso! Planeo probar a congelar rebanadas adicionales después de que salgan del horno, pero antes de mezclarlas con cualquier cosa para la próxima vez que me dé un antojo.

Esta receta es digna de más de 5 estrellas. Hornear la berenjena en lugar de freír no quita ni un poco el sabor del plato. Sin embargo, necesita hornearse más de lo indicado. Horneé el mío durante unos 20 minutos hasta que se dore ligeramente. Además, elegí sudar la berenjena antes de empanizarla pelando, cortando, rociando con sal marina y colocándola en un colador en el fregadero durante unos 30 minutos. Esto saca toda amargura. Solo asegúrese de enjuagarlo bien con agua y secarlo con toallas de papel antes de empanizarlo. Hice dos capas de berenjena. Puede colocar las capas que desee, solo para asegurarse de que la capa superior de berenjena esté cubierta con salsa y luego queso. Este es el plato favorito de mi esposo.

Este plato resultó bastante bien, mi novio y yo queremos volver a prepararlo. Sin embargo, 3 berenjenas fue demasiado; la próxima vez usaré una buena de tamaño mediano y una más pequeña. Salté cada rebanada y la dejé reposar durante veinte minutos antes de enjuagar con agua fría, según otra sugerencia, y luego descubrí que 2 1/2 tazas de pan rallado y dos huevos sin yemas eran suficientes para cubrir todas las rodajas de berenjena. Sin embargo, las rebanadas definitivamente debían cocinarse un poco más de cinco minutos por lado; la próxima vez podría intentar cocinar diez minutos por lado. Pero sobre todo, ¡una buena receta!

¡Excelente! Reduje esto para 3 porciones y terminé usando 3 huevos y 2 tazas de pan rallado. Hice mi propia versión «italiana» agregando ajo en polvo, orégano, 2 cucharadas de parmesano, sal, pimienta y pimentón. Seguí algunos de los consejos del crítico y horneé la berenjena durante 10 minutos por cada lado. Recomiendo a todos que hagan esto ya que la berenjena recién estaba cocida. También corté la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada ya que no nos gustan demasiado delgadas. Mi esposo le dio un 10 de 5 :-). Para aquellos de ustedes cuya berenjena se adhiere a la sartén sin engrasar su bandeja para hornear, pruebe con papel pergamino. ¡ES EXCELENTE! No tienes que usar nada para engrasar tus sartenes y nada se pega. También puedes reutilizarlo. ¡Muchas gracias por compartir!

Positivamente AMO esto! Ya lo he hecho varias veces. YO SÍ sal la berenjena primero y sumerjo las rodajas solo en claras de huevo, sin necesidad de la grasa adicional en las yemas; hornea las rebanadas 10 min por lado; Yo uso salsa para amantes del ajo de elección saludable. Una berenjena mediana y aproximadamente 1/2 de un frasco de salsa de 26 oz parece ser una cantidad perfecta para mí y mi esposo con las sobras para otra cena completa. ¡¡DELICIOSO!!

La receta necesitaba un poco de manipulación, pero resultó muy buena. Agregué espinacas y usé tomates Muir Glen. A mi esposo y a mi niño en edad preescolar le encantó. Le doy 5 estrellas a esta receta solo porque es una excelente manera de experimentar y alentarte a que pruebes a cocinar con berenjena (que es genial y deliciosa). Leí la mayoría de las críticas antes de comenzar. Los problemas más comunes parecían ser la textura de la berenjena después de la cocción (cocción insuficiente) y el amargor. (No es realmente un problema). Así que los corté muy, muy delgados, alrededor de un cuarto de pulgada. Salar berenjenas para eliminar el amargor no tenía sentido para mí porque la sal inducirá la ósmosis y extraerá el agua que necesitas para mantener la carne tersa. No quieres una berenjena marchita. Hice mi propia prueba y parecía que la parte entre la piel y la carne era la más amarga. así que lo pele más profundamente y lo dejo reposar en agua fría durante 15 minutos. La berenjena no estaba nada amarga. Pero creo que eso también puede tener que ver con la variedad de berenjenas que tienes a tu disposición. Así que prueba con una variedad diferente si tu berenjena es realmente amarga. Finalmente, después de cocinar mi plato durante 30 minutos, la carne aún estaba masticable, así que tuve que dejarla cocinar durante 30 minutos más. En este punto la berenjena tenía una gran textura. Entonces, la temperatura de cocción o el período de tiempo estaban fuera de lugar. Aparte de estos pequeños contratiempos, la comida era realmente buena, era como una lasaña de berenjena. Gracias por la receta la volveré a hacer.

En primer lugar, la salsa de espagueti en frasco es un no-no en nuestra casa. Solo se necesitan unos minutos y algunos ingredientes para hacer una salsa marinara rápida para acompañar este plato. Mi consejo para cocinar las rodajas de berenjena es evitar empanizar, freír u hornear por completo. Simplemente córtelos en rodajas, unte con AOVE y cocine a la parrilla por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Puede utilizar la parrilla de gas o una sartén de parrilla estriada o una plancha de interior. Realmente reduce la grasa, los carbohidratos y las calorías y deja que la berenjena, la salsa y el queso sean las estrellas. Empanizar la berenjena agrega demasiada pesadez y enmascara los sabores, en mi opinión. Además, este consejo del excelente libro de cocina italiana de Patricia Wells «Trattoria»: No sal ni peles las berenjenas. La berenjena fresca nunca debe ser amarga y la cáscara imparte un sabor rico y profundo.

¡Receta maravillosa! Sin embargo, utilicé algunas de las sugerencias mencionadas en algunas de las otras reseñas. Usé 2 berenjenas de buen tamaño en lugar de 3. Para quitarle el amargor, saqué la berenjena y la dejé reposar durante 20-30 minutos y luego enjuagué con agua fría. Y lo horneé durante 10 minutos por cada lado. Salió genial. ¡Esta receta es un guardián!

Esta fue una muy buena versión fácil y saludable de este plato. Primero saqué la berenjena durante unos 20 minutos y la dejé reposar en un colador en el fregadero … luego la enjuagué bien con agua fría; le quita el amargor a la berenjena. Usé pan rallado italiano y les agregué un poco de ajo y pimienta. A mi familia le encantó y sin freír !!!!!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.