Recetas de Quesadillas sin gluten
Las quesadillas son un plato típico mexicano, pero están en nuestra gastronomía desde hace muchos años. Su elaboración es muy fácil ya que sólo necesitamos una tortilla mexicana y un relleno,el relleno puede ser de lo que más nos guste, aunque nuestra receta se acerca más a la tradicional.
Quesadilla sin gluten de espinacas y tomate con pesto
Necesitas una comida sencilla o una cena rápida con los ingredientes que tengas por la nevera. La quesadilla es la mejor opción.
En tan sólo 10 minutos puede prepararlas, y se comertelas todavía más rápido que se cocinan. Es una comida rápida con un toque más saludable.
En nuestro caso vamos a usar una combinación de los dos quesos, la mozzarella y el queso feta. La mozzarella mantiene todos los ingredientes unidos, mientras que el queso feta añade un sabor entre saludo y amargo tan delicioso.
Las espinacas se quedan en nada una vez hervidas y escurridas así que usar un buen puñado. La salsa de pesto es la clave para que esta quesadilla esté jugosa y sabrosa. También lo podéis comprar hecho.
Como la receta es sin gluten utilizaremos una tortilla de maíz u otro cereal que no tenga gluten. En el supermercado hay sin gluten.
Ingredientes necesarios para 1 porción:
- 1 tomate, en rodajas finas
- 1 puñado de espinacas tiernas
- Salsa de pesto al gusto
- 30 gramos de queso feta en cubitos
- 30 gramos de mozzarella rallada
- 2 tortillas mexicanas maíz o sin gluten.
Elaboración de la receta por pasos
1. Pon una sartén grande (en la que quepa la tortilla entera) a fuego medio sin aceite ni nada. Coloca la tortilla encima de la sartén caliente.
2. Extiende encima de la tortilla una fina capa de pesto.
3. Añade otra capa de queso mozzarella rallado y a continuación el queso feta en cubitos pequeños.
4. Agregamos a la tortilla un puñado de espinacas tiernas (no hace falta ni que las cozamos) y tomate u otra verdura que queramos
5. Terminamos con otra capa de queso mozzarella y cerramos la quesadilla con otra tortilla encima. Las dejamos que se tuesten.
6. La sacamos, cortamos en varias porciones y servimos.
Como veis, es super fácil de hacer y muy rica.