Puntinillas fritas con mayonesa de cilantro

La idea de recibir cestas, ya sean productos hortofrutícolas o pescado, como el Pez, en el que no siempre sabemos lo que vamos a recibir, o que trae cosas que normalmente no cocinamos o que difícilmente compraríamos de otra manera, siempre es un desafío a nuestra creatividad, descubrir nuevas recetas o hacer auténticos snacks!

Sucedió, cuando la canasta de Peixinho da lota trajo las deliciosas “puntanillas”. Fue una fiesta aquí en casa, con un delicioso refrigerio, sencillo de preparar, y para cambiar “el mal que haces, por el bien que sabes”, porque este frito y mayonesa no es un alimento de todos los días.

Frí las puntillas de manera tradicional, y las acompañé con una deliciosa mayonesa de cilantro casera. También hice algunas batatas en palitos en el horno solo para estar más compuesto y esencialmente por los niños que también se alinean en estos bocadillos.

¡Lo peor es freír! ¡Pero un día no es un día!

Ingredientes:

1kg de puntanillas

Harina de maíz

sal al gusto

Para mayonesa de cilantro:

1 huevo

4 cucharadas de cilantro fresco picado

1/2 diente de ajo

1 cucharadita de mostaza

200ml de aceite vegetal (yo usé aceite de semilla de uva orgánico, pero puedes usar otro)

sal y pimienta

jugo de limon

Preparación:

Preferiblemente durante la noche, o por unas horas, colocar las puntanillas a escurrir en un colador, con un bol debajo. Es importante que las losas estén bien escurridas y con la menor cantidad de agua posible para que queden muy crujientes al freír.

Después sazone bien escurrido con sal. Antes de freírlas, colócalas sobre un paño de cocina lavado o sobre papel absorbente para que se sequen y pásalas por harina de maíz. Utilizar de nuevo el colador o un colador lavado para quitar el exceso de harina de los calamares, y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Freír unos pocos a la vez para no bajar la temperatura del aceite demasiado rápido y no empapar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Repite hasta que hayas frito todos los calamares.

Para la mayonesa, coloque el huevo entero, sal y pimienta, ajo, cilantro picado, mostaza, unas gotas de jugo de limón y aceite vegetal en el vaso de la varita mágica. Usando una varita mágica, tritura todo, usando movimientos hacia arriba y hacia abajo para emulsionar la mayonesa. Probar y si es necesario rectificar los condimentos.

Sirve las puntanillas con la mayonesa y un poquito de limón.

¡Buen provecho!

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