Pollo Crujiente

Pollo Frito Crujiente

Aprende a hacer pollo frito perfecto con el crujiente más crujiente y sabroso afuera con carne húmeda y jugosa por dentro.

Pollo Crujiente

Cuando se trata de pollo, simplemente no hay nada más delicioso que un jugoso y crujiente pedazo de pollo frito bueno para chuparse los dedos. Puede parecer solo freír su propio pollo, pero en realidad es bastante sencillo y avergüenza al supermercado y al pollo frito de comida rápida. Si tiene un termómetro para el aceite y un temporizador, puede producir pollo frito a prueba de fallas. Si alguna vez quisiste hacer tu propio pollo frito, ¡ahora es el momento de intentarlo!

¿DEBO UTILIZAR CORNSTARCH? ¿PUEDO REEMPLAZAR LA HARINA?


El almidón de maíz es uno de nuestros ingredientes recomendados para el pollo frito más crujiente. El almidón de maíz a menudo se usa en recetas asiáticas de pollo frito. La combinación de la harina con la maicena produce el resultado más crujiente. Puede reemplazar toda la harina con almidón de maíz, o puede intentar usar una mezcla similar de harina o harina sin gluten en lugar de la harina tradicional para todo uso.
¿CUÁNTOS MINUTOS COCINO EL POLLO FRITO?
La pieza promedio de pollo deberá freírse durante 14 minutos. Sin embargo, cada pieza de pollo será diferente, así que asegúrese de cocinar cada una a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. La carne blanca tendrá su jugosidad máxima a 165 grados F. La carne oscura se puede cocinar a 170-175F para obtener la mejor textura.

¿POR QUÉ SE CAE EL PAN EN MI POLLO FRITO?

¿Cómo puedo evitar eso?
Uno de los desafíos que enfrentan las personas al hacer pollo frito es que su capa crujiente se cae. Por lo general, hay algunas razones para que esto suceda. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su empanado no se caiga.

Cuando cubra y empane su pollo, asegúrese de extraer el exceso de suero de leche y el exceso de harina.
Dele una palmada suave a su pollo después de cubrirlo con la mezcla de harina para asegurarse de que la harina se adhiera al suero de leche.
Asegúrate de no abarrotar tu sartén. Debes asegurarte de que el pollo no choque con otros trozos de pollo que pueden eliminar el empanado.
Solo voltea tu pollo una vez mientras lo fríes. Cuanto más se preocupe por su pollo, más probabilidades tendrá de eliminar o alterar parte del recubrimiento crujiente.
Algunas personas recomiendan dejar que su pollo se seque sobre una rejilla de alambre después de sumergirlo y dragarlo. Esto no solo es útil, también es conveniente cuando se hacen lotes grandes.

 

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo
  • 6 muslos de pollo
  • 3 tazas de suero de leche
  • 1/2 taza de salsa picante Buffalo opcional
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Mezcla de dragado
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de maicena
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cuarto de aceite vegetal para freír

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle el suero de leche, la salsa picante (opcional, para darle más sabor), la sal y la pimienta en un tazón. Agregue los trozos de pollo. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere 4 horas.
Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite vegetal en una sartén hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de profundidad. Calienta a 350 grados.
Prepare el empanado combinando la harina, la maicena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, la pimienta blanca, la pimienta de cayena, el pimentón y la sal en una bolsa de plástico con cierre de un galón o en un plato poco profundo. Mezclar bien.
Trabajando uno a la vez, retire los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche. Agítelo suavemente para eliminar el exceso. Colóquelo en la mezcla de empanado y cubra bien. Aprovecha el exceso.
Coloque el pollo empanado en el aceite de 350 grados. Freír 3 o 4 piezas a la vez. El pollo bajará la temperatura del aceite, así que manténgalo lo más cerca posible de 350 grados. Fríe cada trozo durante 14 minutos, volteándolo cada 2 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel. Déjelos descansar por al menos 10 minutos antes de servir.

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