El color y la variedad en el plato son siempre buenos argumentos para una comida atractiva. Y con estos días de verano parece que todavía conocen mejor estas comidas.
Esta vez una especie de “chop-suey” con las verduras que tenía en casa y pechuga de pollo. Algo que se prepara bastante rápido y que también puede ser una gran receta para las vacaciones, ¡cuando no quieres tener demasiado trabajo!
¡Espero que lo disfruten! ¡Y ten un gran fin de semana!
Ingredientes para 4 personas:
500g de pechuga de pollo cortada en tiras
2 dientes de ajo
1 pieza de jengibre fresco de unos 3cm
sal y pimienta
salsa de soja qb
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de maicena (maicena)
aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
300g de setas
1 puerro
1 zanahoria grande
75g de anacardo natural
cilantro
Preparación:
Condimenta la pechuga de pollo previamente cortada en tiritas con el jengibre en polvo, la maicena y 2 o 3 cucharadas de salsa de soja. Reserva.
Mientras tanto, corta los pimientos en tiritas y la cebolla en medias lunas finas. Enrolle los champiñones, corte el puerro en rodajas finas, la zanahoria en tiras y corte el ajo en rodajas y el jengibre en tiras finas.
Calienta el wok con un poco de aceite y cuando esté bien caliente agrega el pollo y la marinada y cocina a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté cocido. Retirar y reservar. Agregue un poco más de aceite, aproximadamente 1 cucharada y agregue el ajo y el jengibre. Freír durante 30 segundos y agregar las verduras restantes, saltear hasta que estén blandas, pero aún crujientes.
Agrega el pollo cocido a las verduras y rectifica con sal y pimienta y agrega salsa de soja al gusto.
Retirar a un plato de servir.
Mientras tanto, en una sartén caliente, y sin agregar grasa, tuesta los anacardos hasta que estén dorados. Después de enfriar, espolvorear sobre el pollo y las verduras, así como algunas hojas frescas de cilantro.
Sirve con arroz basmati.
¡Buen provecho!