El color y la variedad en el plato son siempre buenos argumentos para una comida atractiva. Y con estos días de verano parece que todavía conocen mejor estas comidas.

Esta vez una especie de “chop-suey” con las verduras que tenía en casa y pechuga de pollo. Algo que se prepara bastante rápido y que también puede ser una gran receta para las vacaciones, ¡cuando no quieres tener demasiado trabajo!

¡Espero que lo disfruten! ¡Y ten un gran fin de semana!

Ingredientes para 4 personas:

500g de pechuga de pollo cortada en tiras

2 dientes de ajo

1 pieza de jengibre fresco de unos 3cm

sal y pimienta

salsa de soja qb

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharada de maicena (maicena)

aceite de oliva

1 pimiento rojo

1 cebolla pequeña

300g de setas

1 puerro

1 zanahoria grande

75g de anacardo natural

cilantro

Preparación:

Condimenta la pechuga de pollo previamente cortada en tiritas con el jengibre en polvo, la maicena y 2 o 3 cucharadas de salsa de soja. Reserva.

Mientras tanto, corta los pimientos en tiritas y la cebolla en medias lunas finas. Enrolle los champiñones, corte el puerro en rodajas finas, la zanahoria en tiras y corte el ajo en rodajas y el jengibre en tiras finas.

Calienta el wok con un poco de aceite y cuando esté bien caliente agrega el pollo y la marinada y cocina a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté cocido. Retirar y reservar. Agregue un poco más de aceite, aproximadamente 1 cucharada y agregue el ajo y el jengibre. Freír durante 30 segundos y agregar las verduras restantes, saltear hasta que estén blandas, pero aún crujientes.

Agrega el pollo cocido a las verduras y rectifica con sal y pimienta y agrega salsa de soja al gusto.

Retirar a un plato de servir.

Mientras tanto, en una sartén caliente, y sin agregar grasa, tuesta los anacardos hasta que estén dorados. Después de enfriar, espolvorear sobre el pollo y las verduras, así como algunas hojas frescas de cilantro.

Sirve con arroz basmati.

¡Buen provecho!