INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz blanco sin cocer
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en tiras finas.
• 3 cucharadas de ajo picado
• 1 ½ cucharadas de raíz de jengibre fresco picado
• ¾ taza de cebollas de verdeo picadas
• 2 ½ tazas de flores de brócoli
• ⅓ taza de maní tostado seco sin sal

INSTRUCCIONES

• Paso 1
  Combina el arroz y el agua en una cacerola a fuego medio-alto. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. En un tazón pequeño, revuelva la salsa de soja, la mantequilla de maní, el vinagre y la pimienta de cayena. Déjelo a un lado.
• Paso 2
  Calentar el aceite en una sartén o en un wok a fuego fuerte. Añade el pollo, el ajo y el jengibre y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté dorado por fuera, unos 5 minutos.
• Paso 3
  Reduzca el fuego a medio, y añada cebolla verde, brócoli, cacahuetes y la mezcla de mantequilla de cacahuete. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno, y el pollo esté bien cocido. Servir sobre el arroz.