Ingredientes
La receta original 4 porciones
- 1 cucharada de sal
- 4 pimientos verdes grandes, sin la tapa, las semillas y las membranas.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- Una lata de 14,5 onzas de tomates cortados en dados al estilo chili…
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal de ajo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado .
Instrucciones
- Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). - Paso 2
Poner a hervir una olla grande de agua y una cucharada de sal; cocinar los pimientos verdes en el agua hirviendo hasta que se ablanden ligeramente, de 3 a 4 minutos. Escurrir. - Paso 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocinar y revolver la cebolla en el aceite caliente hasta que se ablande y sea transparente, de 5 a 10 minutos. - Paso 4
Mezcla el arroz, las judías negras, los tomates y la cebolla cocida en un bol grande. Añada el chile en polvo, la sal de ajo, el comino, 1/2 cucharadita de sal; revuelva hasta que se mezcle uniformemente. Doblar 1 1/2 tazas de mezcla de queso mexicano en la mezcla de arroz. Ponga la mezcla de arroz en cada pimiento y coloque los pimientos en una bandeja para hornear de 9×9 pulgadas. Espolvorea los pimientos con el resto de la mezcla de queso mexicano. - Paso 5
Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y burbujee, unos 30 minutos.