Pescado Asado con Patatas, Pimientos y Tomates

Durante muchos años, en casa de mis padres, el lunes significaba pescado hervido. Merluza generalmente cocida. Tal vez por eso es algo que no me gusta comer en absoluto …

Hoy lunes también empiezo con pescado. Asar pescado asado, con un lecho de verduras debajo.

De ese repertorio fácil de recetas que siempre nos ahorran días de menos creatividad en la cocina. El pescado y las verduras asadas no tienen nada que engañar. Y también son una forma excelente de utilizar cualquier pescado y verduras que tengamos en casa.

Ingredientes para 2 adultos y 3 niños:

6 patatas nuevas medianas

2 tomates

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

aceite de oliva

sal y pimienta

1 hoja de laurel

Preparación:

Lavar bien las patatas y sin pelarlas cortarlas en rodajas finas. Disponer las patatas en una bandeja que pueda ir al horno y a la mesa. Luego agregue los pimientos picados o tiras, así como los tomates cortados en cubitos. Agrega la cebolla en medias lunas y los dientes de ajo picados. Condimente con sal, pimienta y aceite y agregue la hoja de laurel. Mezcla. Colocar encima el pescado y condimentarlo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Cubrir con papel de aluminio y hornear en un horno previamente calentado a 180ºC durante aproximadamente 1 hora.

Sirve con ensalada verde.

¡Buen provecho!

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