Pescado a la parrilla tailandés – recetacoca.com

 

Encontré un hermoso pargo rojo local fresco en la tienda de comestibles y quería convertirlo en un plato que estaba lleno de sabor. Tengo una profunda fascinación y amor por la cocina tailandesa y otras cocinas del sudeste asiático. Sabía que los sabores funcionarían muy bien y, vaya, tenía razón. Me encanta la salsa de este pescado. Es ridículamente bueno. Incluso podría beberlo. No te asustes cuando llamo por salsa de pescado. Sé que es repugnante. Nunca, nunca, coma salsa de pescado simple. Es asqueroso y huele mal. Pero cuando lo mezclas con otras cosas, le da un sabor realmente hermoso. Si alguna vez ha salido a comer cocina asiática (pho, thai, etc.), definitivamente ha comido salsa de pescado. Es el sabor que simplemente no puedes identificar. Sí, es salsa de pescado apestosa. No temas, te prometo que esto es delicioso y que también tendrás la tentación de beber la salsa, ¡salsa de pescado y todo!

Hora de hacerlo: <15 minutos con las manos, + 30 minutos de adobo

Rendimiento: Para 5 porciones

Ingredientes

1.5 libras de pargo rojo o tilapia
1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
1 TB de aceite de oliva
1 TB de salsa de pescado
2 cucharaditas de salsa de soja
2 limones, en jugo
2 cucharaditas de ajo machacado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Salsa
3 TB de jugo de lima
2 TB de salsa de pescado
2 TB de azúcar
1 cucharadita de ajo machacado
1 cucharadita de jalapeño picado
1 TB de hojas de cilantro frescas picadas

Instrucciones

1. Quite las espinas del pescado.

2. En una bolsa de plástico con cierre, peine las hojas de cilantro, el aceite de oliva, la salsa de pescado, la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Agítelo para que se mezcle y coloque el pescado. Deje marinar en el refrigerador durante 30-60 minutos.

3. Mientras tanto, prepare la salsa combinando el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo, el jalapeño y el cilantro en un tazón pequeño para mezclar. Revuelva hasta que esté combinado.

4. Precaliente una parrilla de gas al aire libre a fuego alto. Coloca un trozo de papel de aluminio para cocinar el pescado.

5. Saque el pescado de la bolsa y deseche la marinada. Cocine el pescado durante 3-5 minutos por lado hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.

6. Sirva caliente con salsa rociada.

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