Este año para el Día de Acción de Gracias voy a publicar lo que llamo «Acción de Gracias picante». No se preocupe, las recetas no le quemarán la cara. Solo tienen un calor suave, ¡pero están llenos de especias y sabor!

Empezamos con una pechuga de pavo cajún. A veces no necesitas ni quieres un pavo entero para Acción de Gracias y eso está totalmente bien. Una pechuga de pavo es bastante fácil de hacer y lleva mucho menos tiempo.

¿Por qué no me puedes dar un tiempo de cocción exacto? Lo sé, lo sé, no hay nada más frustrante en cocinar una comida grande como Acción de Gracias que no saber exactamente cuándo estará todo listo. Aquí está la cuestión, cuando se trata de cocinar carnes, especialmente aves, y particularmente con aves que se secan fácilmente como la pechuga de pavo … todo se trata de temperatura, no de tiempo.

Hay una variedad de factores que influirán en el momento en que la pechuga de pavo esté lista. Estos factores incluyen el tamaño exacto de su pechuga de pavo, la forma de su pechuga de pavo, la temperatura real de su horno (sí, no todos los hornos son precisos), cuántas veces abre la puerta del horno, dónde lo colocó en el horno. , y más. Con todos esos factores en juego, ¿puede ver por qué usar un termómetro para carne es la mejor opción?