Los viernes suele haber una sugerencia dulce, pero esta vez hay una receta de pescado. De esos pescados que no siempre sabemos qué hacer con ellos, y que muchas veces ni siquiera están en nuestra lista de favoritos de compras.
Las pecas llegaron en mi canasta de pescado de peixinho da lota, y las canastas también tienen esta función de “obligarnos” a usar ingredientes que de otra manera no compraríamos o que compramos con menos frecuencia.
Así que había 4 pecas grandes y había que hacer algo con ellas.
La idea era hornearlos inmediatamente. Y luego sírvelos con un poco de salsa. La idea de pimientos y tomates surge porque es la temporada de pimientos y tomates. Y aunque no nos gusta el pescado que se cocina aquí en casa, cuando lo cocino al vapor, preparo los solomillos y los sirvo con vinagreta o salsa.
También experimentando con otros peces.
Ingredientes para 4 personas:
4 pecas grandes
1 cebolla
1 tomate corazón de res grande y maduro
1 pimiento rojo
sal y pimienta
50ml de vino blanco
1 hoja de laurel
1 salsa de perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva
Preparación:
Cuece las pecas en agua con sal o al vapor. (Prefiero cocinar al vapor, y para esto suelo usar la Thermomix varoma. Cocino unos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 3).
Luego picar finamente el perejil y mezclar bien con un poco de aceite de oliva. Reserva.
Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorar ligeramente con un poco de aceite, junto con la hoja de laurel. Luego agregue el pimiento en cubitos pequeños y el tomate también en cubos y mezcle bien en el sofrito. Agrega el vino, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento.
Sin embargo, una vez cocidas las pecas, retíralas y déjalas enfriar un poco. Límpialos de pieles y espinillas, procurando mantener los lomos.
En un plato para servir coloque la salsa de tomate y la pimienta. Encima disponer los lomos de las pecas, y encima de ellos el aceite de perejil reservado.
Luego sirva con arroz o papas hervidas y una ensalada.
¡Buen provecho!