Pecas con Salsa de Tomate y Pimienta y Aceite de Perejil

Los viernes suele haber una sugerencia dulce, pero esta vez hay una receta de pescado. De esos pescados que no siempre sabemos qué hacer con ellos, y que muchas veces ni siquiera están en nuestra lista de favoritos de compras.

Las pecas llegaron en mi canasta de pescado de peixinho da lota, y las canastas también tienen esta función de “obligarnos” a usar ingredientes que de otra manera no compraríamos o que compramos con menos frecuencia.

Así que había 4 pecas grandes y había que hacer algo con ellas.

La idea era hornearlos inmediatamente. Y luego sírvelos con un poco de salsa. La idea de pimientos y tomates surge porque es la temporada de pimientos y tomates. Y aunque no nos gusta el pescado que se cocina aquí en casa, cuando lo cocino al vapor, preparo los solomillos y los sirvo con vinagreta o salsa.

También experimentando con otros peces.

Ingredientes para 4 personas:

4 pecas grandes

1 cebolla

1 tomate corazón de res grande y maduro

1 pimiento rojo

sal y pimienta

50ml de vino blanco

1 hoja de laurel

1 salsa de perejil

2 dientes de ajo

aceite de oliva

Preparación:

Cuece las pecas en agua con sal o al vapor. (Prefiero cocinar al vapor, y para esto suelo usar la Thermomix varoma. Cocino unos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 3).

Luego picar finamente el perejil y mezclar bien con un poco de aceite de oliva. Reserva.

Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorar ligeramente con un poco de aceite, junto con la hoja de laurel. Luego agregue el pimiento en cubitos pequeños y el tomate también en cubos y mezcle bien en el sofrito. Agrega el vino, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento.

Sin embargo, una vez cocidas las pecas, retíralas y déjalas enfriar un poco. Límpialos de pieles y espinillas, procurando mantener los lomos.

En un plato para servir coloque la salsa de tomate y la pimienta. Encima disponer los lomos de las pecas, y encima de ellos el aceite de perejil reservado.

Luego sirva con arroz o papas hervidas y una ensalada.

¡Buen provecho!

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